Cheesy Hotteok

Vermenge in einer kleinen Schüssel 2,5 TL Hefe, 1 TL Zucker und 360 ml warmes Wasser (38 bis 43 °C). Stell die Mischung etwa 10 Minuten beiseite, bis sie schäumt.

Vermenge in einer großen Schüssel 480 ml Mehl, 120 ml Reismehl, 1 TL Salz und 1 EL Öl. Rühre die Hefemischung unter und gieße langsam 360 ml erwärmte Pflanzenmilch (38 bis 43 °C) dazu. Rühre mit Holzlöffel oder Stäbchen, bis ein Teig entsteht.

Öle deine Hände leicht ein und knete den Teig etwa 5 Minuten. Ist er zu klebrig, gib Mehl dazu, klebrig soll er bleiben. Forme ihn zu einer sehr klebrigen, unförmigen Kugel.

Lege die Teigkugel in eine gefettete Schüssel und decke sie ab. Lass sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sie doppelt so groß ist. Drücke den Teig sanft nieder, decke ihn wieder ab und lass ihn weitere 20 bis 30 Minuten gehen, bis er sich erneut verdoppelt.

Zerdrücke die gekochte Kartoffel, die Karotte, 3 Scheiben veganen Käse und 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel, bis eine cremige Füllung entsteht.

Teile den Teig nach dem zweiten Gehen in 10 gleiche Stücke. Nimm eines zum Formen und lass die übrigen abgedeckt in der Schüssel.

Rolle eine Portion zur Kugel und drücke sie zu einer Scheibe, etwas größer als deine Handfläche. Lege sie auf deine Hand, gib 1 großzügigen EL Füllung in die Mitte und zieh die Ränder darüber. Kneif den Beutel zu, rolle ihn zur Kugel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Wiederhole alles mit dem restlichen Teig und der Füllung.

Gieße etwa 1,3 cm Pflanzenöl in eine große beschichtete Pfanne. Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist: Ein kleines Teigstück soll darin brutzeln.

Lege einige Zwiebelringe in die Pfanne und eine Teigkugel darauf. Drücke sie mit dem Spatel sanft zu einem dicken Pfannkuchen flach, ohne den Teig zu zerreißen. Brate etwa 3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und die Zwiebel karamellisiert ist. Wende, drücke sanft und brate weitere 3 Minuten.