Koreanisch
Tteokbokki Arrabbiata
Koreanische Reiskuchen treffen italienische Arrabbiata in feuriger Gemüsesauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Tteokbokki Arrabbiata kombiniert 600 g Garraetteok mit einer Sauce aus Paprika, Chili, Knoblauch, Karotte und Zucchini, abgeschmeckt mit 1 EL Gochugaru, 1 EL Gochujang und 120 ml Mushroom Dashi. Die Tomaten zerfallen nach etwa 5 Minuten Köcheln, die Sauce dickt allein durch die Stärke der Reiskuchen ein.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 1 EL Olivenöl, 1 gehackte rote Paprika, 1 gehackte Chili, 4 gehackte Knoblauchzehen, 360 ml rote Zwiebeln, 1 gehackte Karotte, 0,5 gewürfelte Zucchini, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf. Brate alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Gib 480 ml grob gehackte Tomaten und eine weitere Prise Salz dazu. Koche alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen.
Garraetteok, Gochugaru und Gochujang hinzufügen und umrühren, bis die Reiskuchen gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Mushroom Dashi hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, etwa 3 Minuten bei frischen oder 5 Minuten bei gefrorenen Reiskuchen, bis sie weich sind.
Gehackten Kohl und Frühlingszwiebeln unterrühren. 1 weitere Minute kochen. Die Sauce sollte durch die Stärke der Reiskuchen dick sein.
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Häufige Fragen zu Tteokbokki Arrabbiata
Wie wird die Sauce bei Tteokbokki Arrabbiata dick, ohne extra Mehl oder Sahne?
Die Sauce dickt durch die Stärke ein, die die Garraetteok beim Köcheln abgeben. Dafür müssen die Reiskuchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sein und mit der Mushroom Dashi kurz mitkochen, bis die Konsistenz von selbst cremig wird.
Kann man Tteokbokki Arrabbiata mit gefrorenen Reiskuchen zubereiten?
Ja, laut Zutatenliste funktioniert das Rezept sowohl mit frischem als auch mit gefrorenem Garraetteok. Beide Varianten werden direkt mit Gochugaru und Gochujang in die Sauce gegeben und ziehen die Würze beim Köcheln auf.
Wie scharf ist Tteokbokki Arrabbiata durch Gochujang und Chili zusammen?
Das Gericht bezieht seine Schärfe aus frischer koreanischer roter Chili oder Serrano-Chili, plus Gochugaru und Gochujang. Die Kombination aus frischer Chili und den beiden koreanischen Würzpasten sorgt für ein spürbar feuriges Ergebnis.
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