Griechisch
Garnelen und Muscheln mit Feta
Meeresfrüchte in Tomate-Feta-Sauce, schnell gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Garnelen und Muscheln mit Feta ist kurze Hitze essenziell. In einer überfüllten Pfanne kochen Schalentiere im eigenen Saft und härten aus. Jakobsmuscheln backen nur bis sie gerade gar sind. Geschlossene Muscheln zwingend aussortieren. Ein bestimmter Handgriff schützt die Meeresfrüchte vor dem Austrocknen.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 250 ml Weißwein in einen mittelgroßen Topf. Koche ihn, bis er um drei Viertel reduziert ist.
Gib 1000 g Venusmuscheln dazu, setze sofort den Deckel auf und koche sie bei starker Hitze etwa 2 Minuten. Rüttle den Topf zwischendurch, bis sich die Muscheln öffnen.
Gieße alles durch ein feines Sieb und fange den Kochsud auf. Wirf geschlossene Muscheln weg: Sie können krank machen. Löse das Fleisch aus den offenen Muscheln. Einige dürfen für die Deko in der Schale bleiben.
Heize den Ofen auf 240°C vor.
Brate 3 Knoblauchzehen in 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute goldgelb an.
Gib vorsichtig 600 g Tomaten, den Muschelsud, 1 TL Zucker, 2 EL Oregano sowie etwas Salz und Pfeffer dazu. Schäle 3 Zestenstreifen von 1 Zitrone ab und gib sie hinein. Koche alles sanft 20 bis 25 Minuten, bis die Sauce eindickt. Schmecke ab und entferne die Zitronenschale.
Gib 200 g Garnelen und 200 g Jakobsmuscheln dazu. Rühre vorsichtig um und koche alles nur 1 oder 2 Minuten. Sonst werden die Meeresfrüchte schnell zäh.
Mische die ausgelösten Venusmuscheln unter und fülle alles in eine kleine ofenfeste Form.
Drücke 120 g Feta in die Sauce und streue 3 Frühlingszwiebeln darüber. Belege alles nach Wunsch mit Muscheln in der Schale.
Backe alles 3 bis 5 Minuten bei 240°C, bis die Oberfläche etwas Farbe bekommt und Garnelen sowie Jakobsmuscheln gerade gar sind.
Nimm die Form aus dem Ofen, presse etwas Zitronensaft darüber und vollende das Gericht mit einem Spritzer Olivenöl.
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Häufige Fragen zu Garnelen und Muscheln mit Feta
Warum werden Garnelen und Jakobsmuscheln beim Braten zäh?
Diese Meeresfrüchte benötigen nur sehr kurze Hitze. Ist die Pfanne beim Anbraten zu voll, kochen sie im eigenen Saft statt zu braten, was eine gummiartige Konsistenz verursacht.
Welche Muscheln muss ich nach dem Kochen aussortieren?
Alle Muscheln, die sich während des Garprozesses nicht öffnen, müssen entsorgt werden. Diese Exemplare sind potenziell verdorben und eignen sich nicht für den Verzehr.
Wann kommen die Schalentiere in den Ofen?
Garnelen und Jakobsmuscheln werden erst am Schluss zur heißen Feta-Sauce gegeben und sollen im Ofen nur noch Temperatur annehmen und gerade gar ziehen.
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