Thailändisch
Gefüllte Riesengarnelen
Exotisch gefüllte Riesengarnelen in aromatischer Kokos-Koriander-Sauce. Ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gefüllte Riesengarnelen werden am Rücken tief eingeschnitten und mit einer Paste aus 8 EL Kokosnussraspeln, 4 EL Koriander, 0,5 TL Salz, Knoblauch und 2 Chilis gefüllt. Die Sauce enthält Kokosnuss, Erdnüsse, Koriander, Zucker, Salz, Tomate und Chilis, wird mit 120 ml Wasser gekocht und glatt püriert. Die Garnelen braten etwa 2 Minuten pro Seite in 2 EL Rapsöl, bis die Unterseite lachsfarben ist.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide mit einem kleinen, scharfen Messer tief am Rücken jeder Garnele entlang. Lass die Schwanzschale ganz und schneide nicht bis zur Unterseite. Lege die Garnelen beiseite.
Gib 120 ml Kokosnuss (ca. 8 EL), 60 ml Koriander (ca. 4 EL), 1/2 TL Salz, 4 Knoblauchzehen und 2 Chilis für die Füllung in eine Küchenmaschine. Pulse alles zu einer leicht körnigen, grün gesprenkelten Paste.
Teile die Paste in 8 gleich große Stücke. Drücke je ein Stück in den Rückenschnitt einer Garnele. Die klebrige Füllung bleibt dort. Decke die Garnelen ab und stelle sie bis zum Kochen kalt.
Mische für die Sauce alle Saucenzutaten außer 0.5 TL Steinsalz und 2 EL Öl in einem kleinen Topf. Gib 120 ml Wasser dazu und koche alles bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Reduziere die Hitze auf mittel und köchle das stückige Curry offen unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomate weich ist und die Mischung eindickt.
Püriere die Mischung im Mixer glatt. Schabe bei Bedarf die Innenseite des Behälters ab. Gieße die Sauce in eine Schüssel und rühre 0.5 TL Steinsalz unter.
Erhitze 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen nebeneinander etwa 2 Minuten, bis die Unterseite lachsfarben ist. Wende sie auf die Füllungsseite und drücke jedes Stück vorsichtig mit einer Zange an. Brate 2 Minuten. Lege sie auf die ungekochte Seite und brate nochmals 2 Minuten. Die großen Garnelen lassen sich wenden, ohne zu übergaren. Gib sie auf eine Platte.
Löffle das Curry auf einzelne Teller und setze die Garnelen darauf. Oder reiche Garnelen und Sauce getrennt herum.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Riesengarnelen
Wie werden die Riesengarnelen gefüllt?
Jede Garnele wird mit einem kleinen, scharfen Messer tief am Rücken eingeschnitten, ohne die Schwanzschale zu durchtrennen oder bis zur Unterseite zu schneiden. Eine von acht Portionen der Kokos-Koriander-Paste wird in den Rückenschnitt gedrückt.
Was kommt in die Kokos-Koriander-Sauce?
Die Sauce enthält Kokosnussraspel, trocken geröstete Erdnüsse, Koriander, Zucker, Meersalz, eine große Tomate und grüne Chilis. Die Zutaten werden mit etwa 120 ml Wasser gekocht und anschließend glatt püriert.
Wie lange werden die gefüllten Garnelen gebraten?
Die Garnelen werden in 2 EL Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze nebeneinander gebraten. Die erste Seite brät etwa 2 Minuten, bis die Unterseite lachsfarben ist. Anschließend werden sie gewendet.
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