Südostasiatisch
Philippinisches Adobo
Adobo mit Hähnchen, Schweinefilet und Kokosessig.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 28 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 28 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Adobo wird mit 1 kg Hähnchenschenkeln und -unterkeulen, 300 g Schweinefilet, Kokosessig, dunkler Sojasauce und Hühnerbrühe zubereitet. Kardamom, Sternanis, Zimt, Chiliflocken und Pfeffer werden mit Knoblauch und Ingwer zermahlen. Die Gewürzpaste brät 2 bis 3 Minuten, danach köchelt das Fleisch 1 Stunde abgedeckt mit Lorbeer.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2380 kcal · 201,6 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 148,4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib die Samen aus 5 Kardamomkapseln, 1 Sternanis, 2,5 cm Zimtstange, ½ TL geröstete Chiliflocken und 1 TL schwarze Pfefferkörner in einen Mörser und zermahle alles kräftig zu feinem Pulver. Schäle 6 Knoblauchzehen, hacke 5 cm frische Ingwerwurzel grob, gib beides zu den Gewürzen und zerstoße alles zu einer groben Paste.
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Erhitze 2 EL Kokosöl in einer schweren Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Gewürzpaste hinein und brate sie unter Rühren 2 bis 3 min, bis Knoblauch und Ingwer duften und leicht Farbe annehmen.
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Hacke 6 Frühlingszwiebeln und rühre sie mit 2 EL Palmzucker in die Gewürzpaste in der Pfanne. Gib 1 kg Hähnchenschenkel und -unterkeulen sowie 300 g in Stücke geschnittenes Schweinefilet dazu und wende das Fleisch, bis es rundum mit der Gewürzmischung überzogen ist.
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Gieße 100 ml Kokosessig, 100 ml dunkle Sojasauce und 250 ml Hühnerbrühe zum Fleisch in die Pfanne. Gib 3 Lorbeerblätter dazu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
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Reduziere die Hitze, decke die Pfanne mit einem Deckel oder Folie ab und lasse das Adobo 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch zart und die Flüssigkeit eingekocht ist. Serviere es mit gedämpftem Reis.
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Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Philippinisches Adobo
Wie wird Philippinisches Adobo zubereitet?
Kardamom, Sternanis, Zimt, Chiliflocken und Pfeffer werden mit Knoblauch und Ingwer zermahlen und in Kokosöl gebraten. Danach kommen Frühlingszwiebeln, Palmzucker, Fleisch, Kokosessig, Sojasauce, Brühe und Lorbeer dazu.
Wie lange köchelt Adobo?
Das Adobo köchelt abgedeckt 1 Stunde sanft. Es ist fertig, wenn das Fleisch zart und die Flüssigkeit eingekocht ist.
Welche Zutaten gehören in dieses Adobo?
Zum Fleisch kommen Kokosessig, dunkle Sojasauce, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Frühlingszwiebeln und Palmzucker. Die Würzung enthält außerdem Kardamom, Sternanis, Zimt, Chiliflocken, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer.