Vom Enkelkind · Griechisch
Griechische Dorade
Frische Dorade aus dem Airfryer, dazu würziges Gurken-Tzatziki. Einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwei kleine Doraden garen im auf 200 °C vorgeheizten Airfryer über einer Schicht Zucchinistreifen für 20 Minuten. Zuvor werden sie mit Salz, Pfeffer und einer würzigen Paste gefüllt. Eine besondere Technik beim Auslegen der Zucchini sorgt dafür, dass diese nicht im eigenen Saft dämpfen. Serviert wird der Fisch mit einem Tzatziki aus Gewürzgurken, griechischem Joghurt und Kräutern.
Zutaten
- 2 Stk kleine Doraden, geputzt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 80 g griechische Oliven, entsteint
- 2 Stk Schalotten, geschält und in Stücken
- 1 Bund Rosmarinnadeln
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk Zucchini, in 1 cm Streifen
- nach Geschmack Olivenölspray
- 200 g Gewürzgurken
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g Dill, feingeschnitten
- 10 g Blattpetersilie, feingeschnitten
- 50 ml Olivenöl
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Airfryer 5 Minuten auf 200 °C vor.
Spül die 2 Doraden kalt ab und tupf sie trocken. Würz sie innen und außen mit Salz und Pfeffer.
Mahl 80 g Oliven, 2 Schalotten, 1 Bund Rosmarin, 1 TL Oregano, 0,5 TL Kreuzkümmel und 3 EL Olivenöl grob. Füll die Hälfte in die 2 Doraden, bestreich sie außen mit dem Rest.
Leg 1 Zucchini in 1-cm-Streifen einzeln in den Airfryer-Korb. So dämpfen sie nicht und bleiben schön gar. Sprüh Olivenöl darüber und salz sie.
Leg die Doraden auf die Zucchini, sprüh Olivenöl darüber und back alles bei 200 °C 20 Minuten.
Reib 200 g Gewürzgurken. Drück sie über der Spüle gut aus. Misch sie mit 2 Knoblauchzehen, 500 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 10 g Dill, 10 g Petersilie und 50 ml Olivenöl. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Doraden mit der Zucchini und dem Gewürzgurken-Tzatziki.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Griechische Dorade“ auswendig.
Häufige Fragen zu Griechische Dorade
Wie wird die Dorade im Airfryer zubereitet?
Die geputzten Doraden werden innen und außen gesalzen und gepfeffert sowie mit einer Paste aus Oliven, Schalotten und Kräutern gefüllt. Anschließend backen sie zusammen mit den Zucchinistreifen für 20 Minuten bei 200 °C im Airfryer. Ein feiner Ölfilm sorgt dabei für das richtige Garen.
Wie verhindert man, dass die Zucchini im Airfryer matschig wird?
Die Zucchinistreifen müssen unbedingt in einer einzigen Lage in den Korb des Airfryers gelegt werden. Liegen sie zu eng aufeinander, dämpfen sie im eigenen Saft und werden weich. Durch die einlagige Anordnung gelingt das Gemüse wie gewünscht.
Wie wird das Tzatziki für die Dorade zubereitet?
Für dieses Tzatziki werden Gewürzgurken auf einer Blockreibe gerieben und die Flüssigkeit gründlich mit den Händen ausgedrückt. Anschließend vermischt man sie in einer Schüssel mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Petersilie und Olivenöl.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!