Weizenbeeren-Joghurt-Dip mit gebräunten Zwiebeln

Lege ein Sieb mit Käsetuch oder einem angefeuchteten Papierkaffeefilter aus und hänge es über eine tiefe Schüssel. Gib den Joghurt hinein, decke ihn mit Plastikfolie ab und lass ihn im Kühlschrank 3 bis 12 Stunden abtropfen.

Schiebe einen Rost in die Ofenmitte und heize den Ofen auf 175°C vor.

Entferne den Auberginenstiel und viertel die Aubergine längs. Halbiere jedes Viertel noch einmal: So entstehen 8 Stücke. Bestreiche Aubergine und Chilis mit Olivenöl und lege sie auf ein mit Folie belegtes Blech. Röste sie unter gelegentlichem Wenden etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind. Die Chilis dürfen stellenweise verkohlen. Lass alles auf einem Teller abkühlen.

Gib den abgekühlten Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. Rühre das Salz glatt ein, damit keine Klümpchen bleiben. Hebe die Weizenbeeren unter. Decke die Mischung ab und stelle sie bis zum Servieren kalt.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenn ein Zwiebelstück kräftig brutzelt, gib die Zwiebeln hinein und erhöhe die Hitze auf mittel. Rühre, während sie lebhaft köcheln. Nach ca. 3 Minuten werden sie goldgelb. Beobachte sie gut. Sobald sie nach weiteren 4 bis 5 Minuten bräunen, nimm die Pfanne vom Herd. Im heißen Öl bräunen sie nach und werden knusprig.

Löffle die Joghurt-Weizenbeeren-Mischung in die Mitte einer flachen Schüssel oder eines Tellers. Lege Aubergine und Chilis darum. Erwärme Zwiebeln und Öl vorsichtig, falls sie abgekühlt sind, und gieße beides über den Joghurt. Serviere reichlich Brot zum Dippen dazu.