Asiatisch
Schwarzer Reis mit Wok-Gemüse
Schwarzer Reis mit Rotkohl, Paprika und Cashews.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schwarzer Reis wird mit 500 ml Wasser und ¼ TL Meersalz aufgekocht und etwa 20 Minuten gegart. Anschließend kommt er in 4 bis 6 Förmchen und wird auf Teller gestürzt. Rotkohl, rote und gelbe Paprika garen mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Anissamen, Mirin und Sojasauce. Cashewkerne und Koriander ergänzen das Gemüse.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1516 kcal · 39.6 g Eiweiß · 199.6 g Kohlenhydrate · 52.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Spüle 190 g schwarzen Reis ab und gib ihn mit 500 ml kaltem Wasser und ¼ TL Meersalz in einen Topf. Lass das Wasser aufkochen und stelle die Hitze dann so weit zurück, dass es kaum noch Blasen wirft.
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Setze den Deckel auf und gare den Reis etwa 20 Minuten, bis er weich ist. Prüfe zwischendurch, ob er zart ist, und gare ihn bei Bedarf einige Minuten länger. Schalte den Herd dann aus und lass den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen.
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Fülle den Reis in 4 bis 6 Förmchen und drücke ihn darin fest.
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Schneide die weißen Teile von 1 Bund Frühlingszwiebeln samt 2,5 cm vom Grün schräg in dünne Streifen und hacke 1 Zehe Knoblauch. Stelle einen Wok oder eine große Pfanne auf hohe Hitze und erhitze darin 4 TL geröstetes Erdnussöl. Gib 2 TL Anissamen, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinein, sobald das Öl heiß ist, und rühre alles einige Sekunden durch.
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Schneide 350 g Rotkohl in feine Streifen, halbiere 1 rote Paprikaschote und 1 gelbe Paprikaschote, entkerne beide und schneide sie der Länge nach in dünne Streifen. Gib Kohl und Paprika in die Pfanne.
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Würze das Gemüse mit etwas Meersalz, gieße 2 EL Mirin und 2 EL Sojasauce dazu und brate alles unter ständigem Rühren, bis der Kohl und die Paprika gerade zusammengefallen sind. Schalte danach den Herd aus, hacke eine Handvoll Koriander und wende ihn unter das Gemüse.
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Drehe jedes Förmchen um und lass den Reis auf einen eigenen Teller gleiten. Teile das Gemüse gleichmäßig auf die Teller auf, verstreue 50 g geröstete ganze Cashewkerne darüber und trage alles auf.
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Häufige Fragen zu Schwarzer Reis mit Wok-Gemüse
Wie wird schwarzer Reis für dieses Gericht zubereitet?
190 g schwarzer Reis werden abgespült und mit 500 ml kaltem Wasser sowie ¼ TL Meersalz aufgekocht. Danach gart der Reis mit Deckel etwa 20 Minuten, bis er weich ist.
Welches Gemüse kommt in den Wok?
Zum Wok-Gemüse gehören 350 g Rotkohl sowie eine rote und eine gelbe Paprikaschote. Frühlingszwiebeln und Knoblauch werden ebenfalls mit dem Gemüse verwendet.
Womit wird das Wok-Gemüse gewürzt?
Das Gemüse wird mit Meersalz, 2 EL Mirin und 2 EL Sojasauce gewürzt. Dazu kommen geröstetes Erdnussöl, Anissamen und Knoblauch.
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