Geschmortes Hähnchen mit Zwiebeln

Setze einen Rost ins untere Ofendrittel und heize den Ofen auf 220°C vor. Das dauert etwa 5 Minuten. Wähle einen Bräter oder schweren Topf mit Deckel, der gerade groß genug für das Hähnchen ist.

Gib die Zwiebeln in eine große Schüssel und trenne die Scheiben mit den Fingern. Streue 1 Teelöffel Salz darüber und quetsche und knete alles etwa 30 Sekunden, bis die Zwiebeln weich sind. Träufle 1 Esslöffel Olivenöl darüber, pfeffere mit 1,5 Teelöffeln schwarzem Pfeffer und mische alles.

Reibe die Hähnchenhaut mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer ein. Gib eine Handvoll, etwa 120 ml, Zwiebeln locker hinein. Füge den Thymian hinzu und biege die Zweige bei Bedarf. Gib noch eine Handvoll Zwiebeln hinein, nur so viel, wie bequem passt.

Verteile alle bis auf eine Handvoll Zwiebeln auf dem Topfboden. Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben darauf und verteile die übrigen Zwiebeln darüber.

Gieße 60 ml Wasser an, sodass die Zwiebeln am Boden nicht ganz bedeckt sind (ca. 60 ml). Setze den Deckel auf, stelle den Topf in den Ofen und gare alles bei 220°C 1 1/4 Stunden.

Prüfe das Ergebnis: Die Zwiebeln sollen hellgold bis dunkel karamellisiert, das Hähnchen durchgegart und stellenweise gebräunt sein. Beim Einstechen ins Beingelenk muss klarer Saft austreten. Am Boden darf fast nur Öl bleiben. Fehlt Farbe, decke den Topf ab und gare weitere 15 bis 20 Minuten. Ist das Hähnchen braun, aber noch wässrige Flüssigkeit da, koche sie ohne Deckel bei mittlerer Hitze einige Minuten weg.

Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lass es vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt ruhen.