Türkisch
Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse
Zartes Rindfleisch mit herzhaftem Gemüse, langsam im Tontopf geschmort.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dana Etli Güveç vereint 908 g Rindernacken oder -schulter (4-cm-Würfel) mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Tomaten, Anaheim-Chilis und Aubergine. Übergossen mit 1680 ml Wasser und Paprikapaste, schmort das Gericht bei 220°C mindestens 3,5 Stunden im Ofen, bevor die Hitze auf 230°C steigt, der letzte Trick verrät sich erst beim Anbräunen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1704 kcal · 226.2 g Eiweiß · 157.2 g Kohlenhydrate · 24.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schiebe einen Rost in die Ofenmitte. Passt der Topf dort nicht gut hin, nimm das untere Drittel. Heize den Ofen auf 220°C vor.
Verteile das 908 g schwere Rindfleisch auf dem Boden eines großen Dutch Oven oder schweren, ofenfesten Topfs. Gib Zwiebel, Knoblauch und Karotte darauf, dann Tomaten, Chilis und Aubergine.
Rühre 1680 ml Wasser, 60 ml Paprika- und/oder Tomatenmark, 1 TL Zucker und 2 TL Salz glatt. Gieße alles darüber. Koche es auf hoher Hitze auf, ohne umzurühren. Gare den offenen Topf bei 220 °C etwa 3 1/2 Stunden, bis die Flüssigkeit um die Hälfte bis zwei Drittel sinkt und das Fleisch zart ist. Rühre nach etwa 1 1/2 Stunden einmal um.
Sind nach 3 1/2 Stunden noch alle Zutaten von Flüssigkeit bedeckt, erhöhe die Ofenhitze auf 230°C. Gare 20 bis 30 Minuten weiter, bis Zutaten hervorschauen und leicht braun werden.
Nimm den Topf aus dem Ofen, decke ihn ab und lass den Eintopf 30 Minuten ruhen. Serviere ihn heiß. Zum Kühlen lässt du ihn im Topf abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst oder einfrierst.
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Häufige Fragen zu Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse
Welches Fleisch eignet sich für Dana Etli Güveç?
Rindernacken oder -schulter ohne Knochen, in etwa 4 cm große Stücke geschnitten. Diese durchwachsenen Teile werden beim langen Schmoren im Ofen zart.
Wie lange muss der Eintopf im Ofen garen?
Mindestens 3,5 Stunden bei 220°C. Danach wird geprüft, ob noch Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt, falls ja, steigt die Hitze auf 230°C, bis einige Zutaten anbräunen.
Kann man Dana Etli Güveç einfrieren?
Ja. Statt ihn heiß zu servieren, kann man den Eintopf im Topf abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
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