Indisch
Scharfes Linsencurry
Herzhafter Linsentopf mit Biss, würzig-scharf und voller Aroma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses indische Linsencurry werden sonnengetrocknete Mangori (240 ml) zu groben Bröseln zerkleinert und mit geröstetem Kreuzkümmel und Ajwain angebraten. Mit Tomate, 480 ml Wasser und Salz köcheln sie zugedeckt, bis sie weich sind. Frischer Ingwer, Chili und Koriander kommen erst danach hinein, dann folgt Ghee zum Abschluss.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 622 kcal · 6.4 g Eiweiß · 40.6 g Kohlenhydrate · 48 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die steinharten Mangori in eine Küchenmaschine. Zerkleinere sie, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussehen.
Erhitze das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Streue Kreuzkümmel- und Königskümmelsamen hinein. Lass sie 5 bis 10 Sekunden brutzeln, bis sie aromatisch duften, der Ajwain erinnert an Thymian.
Gib sofort die zerkleinerten Mangori, das Chilipulver und den Asant dazu. Brate alles unter Rühren 1 bis 2 Minuten, damit die Gewürze garen, aber nicht verbrennen.
Rühre Tomate, 480 ml Wasser und Salz ein. Bring das Curry zum Kochen. Schalte auf mittel-niedrige Hitze, decke den Topf zu und lass es 25 bis 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Mangori zart, aber noch fleischig wie Hackfleisch sind.
Rühre Koriander, Ingwer und frische Chilis ein. Lass das Curry zugedeckt weitere etwa 5 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden.
Rühre das Ghee unter und serviere das Curry.
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Häufige Fragen zu Scharfes Linsencurry
Was sind Mangori?
Mangori sind sonnengetrocknete Linsentropfen, die vor der Zubereitung steinhart sind. Im Rezept werden sie in der Küchenmaschine zu groben, semmelbröselartigen Stücken zerkleinert, bevor sie angebraten werden.
Wie scharf ist dieses Linsencurry?
Die Schärfe kommt aus Deggi Chilipulver und 1,5 frischen grünen Chilis wie Thai- oder Serrano-Chili. Die Menge lässt sich über die Chilipulver-Dosierung anpassen.
Wie lange muss das Curry köcheln?
Nach dem Aufkochen köchelt das Curry zugedeckt bei mittel-niedriger Hitze, bis die Mangori weich sind. Nach Zugabe von Koriander, Ingwer und Chili zieht es noch etwa 5 Minuten weiter.
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