Thailändisch
Thai-Burger mit Zitronengras
Exotischer Burger mit saftigem Schweinefleisch-Patty und cremig-scharfer Sriracha-Aioli.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Thai-Burger wird das Fleisch aus 500 g Schweinswürsten gelöst und mit Zitronengras, Limettensaft, Fischsauce, Frühlingszwiebeln, Koriander und Speisestärke vermischt. Die Patties backen 9 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse. Die Aioli besteht aus Mayonnaise, Knoblauch und Sriracha, serviert auf getoasteten Brötchen mit Gewürzgurkenscheiben.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 5088 kcal · 137.6 g Eiweiß · 433.2 g Kohlenhydrate · 382.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide die Schweinswürstchen auf und löse das Hackfleisch heraus. Gib es in eine große Schüssel. Die Darmhülle wirfst du weg.
Entferne die äußere Schicht vom Zitronengras und hacke drei Viertel grob. Das obere Viertel brauchst du nicht. Püriere es mit Zucker, Limettensaft, Fischsauce, Frühlingszwiebeln und Koriander glatt. Mische die Masse mit der Speisestärke unter das Hackfleisch. Forme 4 Burger-Patties.
Lege Backpapier in die Heißluftfritteuse und die 4 Burger-Patties darauf. Backe sie 9 Minuten bei 180 °C.
Rühre inzwischen die Sriracha-Aioli aus 200 ml Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen und 3 EL Sriracha an.
Nimm die Patties heraus und halte sie unter Alufolie warm. Halbiere die Brötchen und toaste sie 5 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse, eventuell in zwei Durchgängen. Erwärme die Patties bei Bedarf vor dem Servieren noch einmal 2 Minuten bei 200 °C.
Bestreiche die Brötchen mit Sriracha-Aioli. Belege sie mit Gurkenscheiben nach Geschmack und den Burger-Patties.
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Häufige Fragen zu Thai-Burger mit Zitronengras
Kann man für die Patties normales Hackfleisch statt Schweinswürste verwenden?
Das Hackfleisch wird aus Schweinswürsten herausgelöst, die Darmhülle entfällt. Die Würste bringen bereits eine Grundwürzung mit, die beim Umstieg auf reines Hackfleisch fehlen würde und ausgeglichen werden müsste.
Wozu dient die Speisestärke in der Fleischmasse?
Die Maizena wird zusammen mit Zitronengras, Limettensaft, Fischsauce, Frühlingszwiebeln, Koriander und Zucker unter das Hackfleisch gemischt und bindet die Masse, damit die Patties beim Backen zusammenhalten.
Wie wird die Sriracha-Aioli zubereitet?
Für die Aioli werden einfach 200 ml Mayonnaise, gepresster oder gehackter Knoblauch und 3 EL Sriracha verrührt. Es handelt sich also um eine schnelle Mayo-Variante ohne eigenes Emulgieren von Öl und Eigelb.
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