Team-Rezept · Fusion
Erbsen-Pilaw mit Zitrone
Duftender Basmati-Pilaw mit frischer Zitrone und knackigen Erbsen. Einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Pilaw werden 278 g Basmati-Reis mit Zwiebel, Knoblauch, 1 TL Zitronenabrieb und 0,5 TL Chiliflocken in Olivenöl angedünstet. Nach 16 bis 18 Minuten Köcheln in 540 ml Wasser dämpfen 120 ml Erbsen 10 Minuten mit. Eine spezielle Abdecktechnik sorgt für die lockere Konsistenz, während Frühlingszwiebeln und 1 EL Zitronensaft das Gericht vollenden.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel (klein, fein gehackt)
- 0.3 TL Salz
- 278 g Basmati-Reis (abgespült)
- 540 ml Wasser
- 2 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 0.5 TL Chiliflocken
- 120 ml Erbsen (gefroren, aufgetaut)
- 2 Stk Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Gib Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz dazu. Dünste alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Rühre Reis, Knoblauch, Zitronenabrieb und Chiliflocken ein. Brate alles unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten, bis die Reiskornränder glasig sind. Reibe von der Zitrone nur die äußere, ölhaltige Schale ab, nicht das bittere Weiße.
Rühre 540 ml Wasser ein und bringe alles zum Köcheln. Dreh die Hitze niedrig, decke den Topf zu und köchle 16 bis 18 Minuten weiter, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
Nimm den Topf vom Herd und streue 120 ml Erbsen über den Reis. Lege ein sauberes, gefaltetes Geschirrtuch unter den Deckel und lass den Pilaw 10 Minuten ruhen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Rühre 2 Frühlingszwiebeln und 1 EL Zitronensaft unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Pilaw.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Erbsen-Pilaw mit Zitrone
Wie wird der Reis im Pilaw besonders locker?
Nach dem Kochen werden 120 ml Erbsen über den Reis gestreut und ein sauberes, gefaltetes Geschirrtuch unter den Topfdeckel gelegt. Bei geschlossenem Deckel ruht der Pilaw abseits der Hitze für 10 Minuten, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Wie lange muss das Erbsen-Pilaw köcheln?
Der abgespülte Basmati-Reis köchelt abgedeckt bei niedriger Hitze für 16 bis 18 Minuten, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen hat. Zuvor werden Reis, Knoblauch, Zitronenschale und Gewürze für etwa 3 Minuten im Topf angedünstet.
Wann werden die Erbsen und der Zitronensaft hinzugefügt?
Die aufgetauten Erbsen werden nach dem Kochen über den warmen Reis gestreut und ziehen während der 10-minütigen Ruhezeit gar. Erst nach dem Auflockern des Reises werden 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Zitronensaft untergerührt.
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