Vom Enkelkind · Fusion
Gerösteter Blumenkohl
Knusprig gerösteter Blumenkohl mit tiefem Aroma, einfach und unwiderstehlich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht wird ein ganzer Blumenkohl erst 6 bis 8 Minuten in Salzwasser gekocht, 10 Minuten ausgedampft, mit Olivenöl bestrichen und bei 200 Grad für 45 Minuten im Ofen goldgelb geröstet. Die Basis bildet ein Joghurt mit Knoblauch und Zitrone; serviert wird das Gemüse mit Tahini und einem frischen Kräuter-Chimichurri.
Zutaten
- 1 Stk Blumenkohl (mittelgroß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Maldon Meersalz
- 1 Stk Schalotte
- 1 Stk Rote Chilischote
- 4 Stk Knoblauchzehen (für Chimichurri)
- 120 ml Rotweinessig
- 1 TL Salz (für Chimichurri)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 2 Bund Petersilie (frisch)
- 180 ml Natives Olivenöl extra
- 4 EL Griechischer Joghurt
- 1 Stk Knoblauchzehe (für Joghurt)
- 0.3 Stk Zitrone (Saft)
- 2 EL Tahini
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Backofen auf 200°C vor.
Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Blumenkohl hinein, decke den Topf ab und koche ihn je nach Größe 6 bis 8 Minuten.
Nimm den Blumenkohl heraus und lass ihn auf einem Backblech etwa 10 Minuten ausdampfen.
Bestreiche den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und würze ihn gut mit Meersalz. Röste ihn bei 200°C 45 Minuten, bis er rundum gebräunt und goldgelb ist.
Bereite inzwischen das Chimichurri zu: Würfle Schalotte, Chili und 3 bis 4 Knoblauchzehen fein. Mische alles mit 120 ml Rotweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Chiliflocken, gehacktem Koriander, Petersilie und 180 ml nativem Olivenöl extra.
Rühre 4 EL griechischen Joghurt mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe und dem Saft von 1/4 Zitrone glatt. Lass ihn möglichst lange stehen: So verbinden sich die Aromen, und die Knoblauchschärfe verteilt sich sanft.
Streiche den Knoblauch-Joghurt auf einen Servierteller. Setze den gerösteten Blumenkohl darauf und beträufle ihn mit 2 EL Tahini und dem Chimichurri. Schneide ihn in Spalten und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Gerösteter Blumenkohl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Gerösteter Blumenkohl
Wie lange muss der Blumenkohl im Ofen rösten?
Der vorgekochte Blumenkohl röstet bei einer Temperatur von 200 Grad für etwa 45 Minuten im Ofen. Er ist fertig, wenn er rundherum gebräunt und goldgelb geworden ist.
Muss der Blumenkohl vor dem Rösten gekocht werden?
Ja, der ganze Blumenkohl wird in diesem Rezept zuerst für 6 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser vorgegart. Anschließend dampft er 10 Minuten auf einem Backblech aus, bevor er mit Olivenöl bestrichen und im Ofen gebacken wird.
Wie wird der Knoblauch-Joghurt zubereitet?
Für die kalte Joghurtbasis verrühren Sie vier Esslöffel griechischen Joghurt mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und dem Saft einer viertel Zitrone. Danach sollte die Mischung ruhen, damit sich das Knoblaucharoma entfalten kann.
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