Vom Enkelkind · Italienisch
Ofen-Blumenkohl mit Ricotta
Goldbrauner Blumenkohl trifft cremigen Ricotta aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Blumenkohl gart in Achteln bei 220 Grad für 30 Minuten im Ofen. Eine Würzmischung aus weich geröstetem Knoblauch, Butter und Tomatenmark wird vor dem Gratinieren mit Parmesan aufgetragen. Die abschließende Backzeit beträgt 10 bis 15 Minuten. Serviert wird auf Tomatensoße mit Ricotta und Pinienkernen, wobei die Konsistenz der Knoblauchbutter durch...
Zutaten
- 1 Stk Blumenkohl
- 1 Stk Knoblauchknolle
- 50 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Stk Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 5 EL Ricotta
- 250 ml Tomatensoße
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Putze den Blumenkohl und lege ihn für ein paar Minuten kopfüber in Salzwasser. So werden mögliche Insekten ausgeschwemmt. Achtle ihn danach und streiche die Stücke mit 3 EL Olivenöl ein.
Schneide oben einen Deckel von der Knoblauchknolle ab und streiche sie ebenfalls mit Öl ein.
Gib Blumenkohl und Knoblauch bei 220 Grad für circa 30 Minuten in den Ofen.
Drücke den weichen Knoblauch aus der Schale. Vermenge ihn mit 50 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer würzigen Knoblauchbutter.
Streiche den Blumenkohl mit der Knoblauchbutter ein und streue 50 g Parmesan darüber. Backe alles nochmals circa 10 bis 15 Minuten bei 220 Grad im Ofen.
Verteile 250 ml Tomatensoße auf den Tellern. Setze den Blumenkohl darauf und gib 5 EL Ricotta, 30 g Pinienkerne und zum Schluss 3 Basilikumblätter darüber.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Ofen-Blumenkohl mit Ricotta“ auswendig.
Häufige Fragen zu Ofen-Blumenkohl mit Ricotta
Wie wird der Blumenkohl im Ofen gleichmäßig gar?
Durch das Zerschneiden in acht Teile und das vorherige Einstreichen mit Olivenöl wird eine gleichmäßige Hitzeverteilung bei 220 Grad erreicht. Die 30-minütige Backzeit sorgt für die nötige Weichheit im Inneren des Gemüses.
Was ist der Vorteil der Knoblauch-Zubereitung im Ganzen?
Das Backen der ungeschälten, angeschnittenen Knolle lässt den Knoblauch weich werden und mildert die Schärfe deutlich ab. Die cremige Substanz lässt sich anschließend unkompliziert mit Butter und Tomatenmark zu einer homogenen Würzpaste vermengen.
Wie entsteht die Kruste auf dem Blumenkohl?
In den letzten 10 bis 15 Minuten der Backzeit schmilzt der verteilte Parmesan über der Knoblauchbutter. Bei der hohen Ofentemperatur verbindet sich der Käse mit der Paste zu einer würzigen Schicht, die dem Gericht zusätzliche Textur verleiht.
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