Französisch
Kalbssteak mit Zitronenpilzen
Zartes Kalbssteak, perfekt gebraten, mit aromatischen Zitronenpilzen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Kalbssteak mit Zitronenpilzen werden 150 g Kalbsrücken, 100 g Pilze, eine Schalotte, Bio-Zitrone, 100 ml Brühe und 1 EL gehackte Petersilie verwendet. Fleisch, Pilze und Schalotte garen zunächst 5 Minuten bei 180 °C. Danach folgen Zitronensaft, Abrieb, Rosmarin und Brühe sowie weitere 10 Minuten bei 160 °C. Die Zitrone gibt dem Gericht eine säuerliche Komponente.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 329 kcal · 37.4 g Eiweiß · 8.8 g Kohlenhydrate · 13.1 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Salze und pfeffere den Kalbsrücken nach Geschmack. Lege ihn in den Garkorb der Heißluftfritteuse.
Schneide 100 g Pilze in Blätter und hacke 1 Schalotte. Gib beides in den Röst-Einsatz.
Gare alles 5 Minuten bei 180 °C.
Lösche mit dem Saft von 1 Bio-Zitrone ab. Mariniere alles mit ihrem Abrieb und Rosmarin nach Geschmack. Gieße 100 ml Brühe an.
Brate alles weitere 10 Minuten bei 160 °C.
Serviere das Fleisch mit den Pilzen. Schmecke vorher mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab und streue 1 EL gehackte Petersilie darüber.
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Häufige Fragen zu Kalbssteak mit Zitronenpilzen
Wie lange wird das Kalbssteak gegart?
Das Fleisch gart zunächst 5 Minuten bei 180 °C. Nach dem Ablöschen mit Zitronensaft und dem Angießen der Brühe folgen weitere 10 Minuten bei 160 °C.
Welche Zutaten kommen zu den Pilzen?
Zu den 100 g Pilzen kommen eine gehackte Schalotte, der Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone, 100 ml Brühe und Rosmarin nach Geschmack. Zum Servieren wird 1 EL gehackte Petersilie darübergestreut.
Wie wird das Kalbssteak gewürzt?
Der Kalbsrücken wird vor dem Garen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Vor dem Servieren wird nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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