Vom Enkelkind · Italienisch
Spaghettikürbis mit Kräuterpesto
Spaghettikürbis mit Pesto, leicht und lecker, genau wie Omi es mag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für sautierten Pesto-Spaghettikürbis wird der Kürbis bei 220 °C (425 °F) 45 bis 90 Minuten im Ofen gegart, dann mit einer Gabel zu Fäden gekämmt. Das Pesto entsteht aus 2 Tassen Kräutern (Basilikum, Salbei, Koriander, Petersilie), 2 Knoblauchzehen, 110 ml Olivenöl und 0,25 Tassen Pinienkernen. Pilze werden in Kokosöl angebraten, bevor beides über den Kürbis kommt.
Zutaten
- 1 Stk Spaghettikürbis
- 2 tassen frisches Basilikum, Salbei, Koriander und Petersilie
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 110 ml Olivenöl
- 0.3 tassen Pinienkerne
- 2 EL Kokosöl
- 2 tassen frische Pilze
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 425 Grad F (ca. 220 °C) vor. Stich den Spaghettikürbis mehrmals mit einer Gabel ein und lege ihn in eine Pfanne oder Auflaufform. Backe ihn je nach Größe 45 Minuten bis 1 1/2 Stunden. Prüfe mit einer Gabel: Ist er weich, ist er gar.
Nimm den gegarten Kürbis aus dem Ofen. Lass ihn abkühlen und halbiere ihn dann der Länge nach.
Löffle das Fruchtfleisch heraus. Kämme es anschließend mit einer Gabel quer zu den „Spaghetti“-Strängen, bis sie sich teilen und von der Schale lösen.
Gib 2 Tassen frisches Basilikum, Salbei, Koriander und Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 110 ml Olivenöl und 0.25 Tassen Pinienkerne in eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis das Pesto cremig ist.
Erhitze 2 EL Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate 2 Tassen frische Pilze 5 Minuten an, bis sie weich sind. Verteile Pilze und Pesto auf dem Spaghettikürbis und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Spaghettikürbis mit Kräuterpesto“ auswendig.
Häufige Fragen zu Spaghettikürbis mit Kräuterpesto
Wie lange muss Spaghettikürbis im Ofen garen?
Bei 425 Grad F (rund 220 °C) braucht der ganze Kürbis, mehrmals mit einer Gabel eingestochen, zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden. Erst nach dem Abkühlen lässt er sich der Länge nach halbieren und auslösen.
Wie bekommt man die Spaghetti-Stränge aus dem Kürbis?
Nach dem Garen und Abkühlen das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und mit einer Gabel gegen die Stränge kämmen. So lösen sich die 'Spaghetti'-Fäden von der Schale.
Woraus besteht das Pesto in diesem Rezept?
Das Pesto wird aus Basilikum, Salbei, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Pinienkernen in der Küchenmaschine cremig verarbeitet. Es kommt ohne Käse oder Nüsse außer Pinienkernen aus.
Weitere Varianten
Entdecke 3 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!