Italienisch
Gegrillte Auberginen-Tomaten-Türme
Frische Türmchen aus Aubergine, Tomate, Mozzarella, mit Pesto und süß-saurer Balsamico-Reduktion.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gegrillte Auberginen-Tomaten-Türme bestehen aus Aubergine, zehn Tomatenscheiben und zehn Mozzarellascheiben. Die Aubergine wird mit 3 EL Olivenöl bestrichen und auf dem vorgeheizten Grill 4 bis 5 Minuten pro Seite abgedeckt gegrillt, bis die Mitte zart, aber nicht matschig ist. Pesto und eine säuerlich-süße Reduktion ergänzen die Türme.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 396 kcal · 27.2 g Eiweiß · 68.4 g Kohlenhydrate · 5.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Grill 5 Minuten auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Lege die Auberginenscheiben nebeneinander auf ein Backblech mit Rand. Bestreiche beide Seiten mit 3 EL Olivenöl.
Lege die Auberginenscheiben auf den heißen Grill. Grille sie abgedeckt 4 bis 5 Minuten pro Seite und wende sie einmal. Die Mitte soll zart, aber nicht matschig sein. Lege sie zum Abkühlen aufs Blech und salze leicht mit feinem Meersalz.
Lege Backpapier auf ein Blech oder die Arbeitsfläche. Verteile die 10 größten Tomatenscheiben darauf, salze jede leicht mit grobem Meersalz oder Salzflocken und setze je eine gleich große oder kleinere Auberginenscheibe darauf. Bestreiche sie mit einem kleinen Löffel Pesto und belege sie mit Mozzarella. Lege die kleineren Tomatenscheiben darauf, würze mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, beträufle alles mit Balsamico-Reduktion und kröne jedes Türmchen mit einem Basilikumblatt. Hebe die Türmchen vorsichtig auf Teller oder eine Platte und serviere sie.
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Häufige Fragen zu Gegrillte Auberginen-Tomaten-Türme
Wie lange werden die Auberginen für die Türme gegrillt?
Die Auberginenscheiben werden abgedeckt 4 bis 5 Minuten pro Seite gegrillt und einmal gewendet. Die Grillmitte wird zuvor 5 Minuten auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt.
Wie viele Tomaten- und Mozzarellascheiben braucht das Rezept?
Benötigt werden insgesamt 10 Tomatenscheiben und 10 Mozzarellascheiben. Die Tomaten werden aus 4 großen Heirloom-Tomaten geschnitten, der Mozzarella wiegt 170 g.
Welche Zutaten ergänzen die Auberginen-Tomaten-Türme?
Zu Aubergine, Tomate und Mozzarella kommen 80 ml Basilikum-Walnuss-Pesto, Balsamico-Reduktion und 10 frische Basilikumblätter. Gewürzt wird mit feinem und grobem Meersalz oder Salzflocken sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
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