Türkisch
İmam Bayıldı
Türkische Auberginen mit Tomate und Zwiebel gefüllt, vegan und voller mediterraner Würze.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
İmam Bayıldı besteht aus 4 Auberginen, die 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht, angebraten und mit einer Mischung aus Zwiebel, 3 Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen gefüllt werden. Nach 10-15 Minuten Köcheln der Füllung folgt das Backen bei 180°C für 30 Minuten. Serviert wird das vegane Gericht traditionell bei Zimmertemperatur.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 716 kcal · 22 g Eiweiß · 146.4 g Kohlenhydrate · 6.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle die Auberginen in Streifen, sodass etwas Schale für mehr Biss stehen bleibt.
Schneide längs in die Mitte jeder Aubergine einen Schlitz, ohne sie ganz durchzuschneiden.
Lege die Auberginen 30 Minuten in Salzwasser. So ziehen die Bitterstoffe heraus. Gieße sie ab und tupfe sie trocken.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginen rundum leicht an, bis sie weich sind. Oder bepinsle sie mit Olivenöl und backe sie bei 200°C etwa 25 Minuten, bis sie zart sind.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel darin etwa 10 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.
Gib Knoblauch, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken dazu. Rühre alles gut um.
Gib 120 ml Wasser dazu und koche alles 10-15 Minuten bei niedriger Hitze. So wird die Mischung schön sämig.
Lege die Auberginen in eine Auflaufform und öffne die Schlitze vorsichtig. Fülle jede Aubergine großzügig mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung.
Beträufle die Auberginen mit zusätzlichem Olivenöl und backe sie bei 180°C 30 Minuten.
Lass das Gericht vor dem Servieren 12 Minuten abkühlen. İmam Bayıldı wird traditionell bei Zimmertemperatur genossen.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu İmam Bayıldı
Warum werden die Auberginen vor dem Kochen in Salzwasser eingelegt?
Das 30-minütige Einweichen in Salzwasser entzieht den Auberginen Bitterstoffe. Danach werden sie abgegossen und trocken getupft, bevor sie angebraten werden.
Muss İmam Bayıldı warm oder kalt serviert werden?
Das Gericht kühlt vor dem Servieren ab und wird traditionell bei Zimmertemperatur genossen, nicht heiß aus dem Ofen. Das ist typisch für viele türkische Auberginengerichte mit Olivenöl.
Ist İmam Bayıldı vegan?
Ja, das Rezept enthält ausschließlich Auberginen, Gemüse, Olivenöl und Gewürze, ohne Fleisch oder tierische Produkte. Die Füllung aus Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch macht es vollständig pflanzlich.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!