Indisch
Chana Masala
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chana Masala wird mit 960 ml gekochten Kichererbsen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kreuzkümmelsamen, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Koriandersamen, Mangopulver oder Limettensaft, Cayennepfeffer und Kurkuma zubereitet. Zunächst zischt und bräunt der ganze Kreuzkümmel in Ghee oder Rapsöl. Anschließend köchelt die Tomatensauce teilweise abgedeckt, bevor Kichererbsen und weitere Zutaten offen mitkochen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2496 kcal · 123.2 g Eiweiß · 300.8 g Kohlenhydrate · 72.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze das Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf. Gib den ganzen Kreuzkümmel hinein und brate ihn 5 bis 10 Sekunden, bis er zischt, rötlich-braun wird und nussig duftet. Stell die Hitze sofort auf mittel und rühre Ingwer- und Knoblauchpaste ein. Brate beides unter Rühren etwa 2 Minuten, bis die Pasten hellbraun sind.
Rühre 240 ml Wasser, Tomatenmark, Koriander, Mangopulver, Cayennepfeffer, Kurkuma und den gemahlenen Kreuzkümmel ein. Lass die Sauce teilweise abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, bis das Wasser verdampft ist und sie rötlich-braun und dick wird: 5 bis 10 Minuten.
Gib 480 ml Wasser, die Kichererbsen, 2 Esslöffel Koriander und das Salz dazu. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und koche alles offen unter gelegentlichem Rühren 15 bis 18 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Streue die restlichen 2 Esslöffel Koriander und die Zwiebel über das Curry und serviere es. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Chana Masala
Welche Zutaten gehören in Chana Masala?
Das Rezept verwendet gekochte Kichererbsen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Koriandersamen, Cayennepfeffer und Kurkuma. Dazu kommen Ghee oder Rapsöl, Wasser, Salz, Koriander sowie rote Zwiebel.
Wie wird die Tomatensauce für Chana Masala zubereitet?
Zuerst wird ganzer Kreuzkümmel in Ghee oder Rapsöl erhitzt, bis er zischt und rötlich-braun wird. Danach werden Wasser, Tomatenmark und die Gewürze eingerührt und die Mischung teilweise abgedeckt geköchelt.
Wann kommen die Kichererbsen in das Chana Masala?
Die gekochten Kichererbsen kommen nach dem Köcheln der gewürzten Tomatensauce in den Topf. Zusammen mit 480 ml Wasser, 2 Esslöffeln Koriander und Salz wird das Curry offen weitergekocht und anschließend mit restlichem Koriander und roter Zwiebel serviert.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!