Indisch
Kichererbsen mit Mangopulver
Säuerlich-würzige Kichererbsen, die auf der Zunge tanzen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Amchur Chana werden 2 EL Rapsöl mit 2 TL Kreuzkümmelsamen, 2 Kardamomkapseln und einer 7,5 cm langen Zimtstange bei mittelhoher Hitze erhitzt, bis die Gewürze zischen und aromatisch werden. Danach kommen 240 ml Dosentomaten, 2 EL Mangopulver und Gewürze hinzu. 720 ml Kichererbsen köcheln mit 240 ml Wasser und Koriandergrün zugedeckt. Verfeinert wird mit roter Zwiebel.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2640 kcal · 110 g Eiweiß · 360.8 g Kohlenhydrate · 86 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze das Rapsöl (2 EL) in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib Kreuzkümmelsamen (2 TL), Kardamomkapseln (2 Stück) und die Zimtstange (1 Stück) hinein. Lass alles 10 bis 15 Sekunden brutzeln, bis es zischt und duftet.
Gib Tomaten (240 ml), Mangopulver (2 EL), gemahlenen Koriander (1 EL), Salz (1 TL), Cayennepfeffer (1,5 TL) und Kurkuma (0,25 TL) dazu. Reduziere die Hitze auf mittel. Köchle die Sauce teilweise abgedeckt und rühre gelegentlich um, bis sich an den Rändern etwas Öl absetzt: 5 bis 10 Minuten.
Rühre die Kichererbsen (720 ml), 240 ml Wasser und 2 Esslöffel Koriandergrün ein. Decke den Topf ab und lass das Curry 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Aromen verbunden sind, die Kichererbsen Geschmack aufgenommen haben und die Sauce eindickt.
Bestreue das Curry mit der fein gehackten roten Zwiebel (60 ml) und den restlichen 2 Esslöffeln Koriandergrün. Serviere es heiß.
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Häufige Fragen zu Kichererbsen mit Mangopulver
Kann man Amchur Chana auch mit Limettensaft zubereiten?
Ja, im Rezept können 2 Esslöffel Mangopulver durch frischen Limettensaft ersetzt werden. Die Säure kommt dann aus dem Limettensaft statt aus dem Mangopulver.
Wie werden die Gewürze für Amchur Chana zubereitet?
Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln und eine Zimtstange werden in Rapsöl bei mittelhoher Hitze erhitzt, bis sie zischen und aromatisch werden. Danach werden Tomaten und die gemahlenen Gewürze eingerührt.
Wie lange müssen die Kichererbsen köcheln?
Die Kichererbsen werden mit 240 ml Wasser und zwei Esslöffeln Koriandergrün in den Topf gegeben. Das Curry köchelt zugedeckt unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Aromen verbinden.
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