Omas Klassiker · Indisch

Kichererbsen mit Mangopulver

Name: Kichererbsen mit Mangopulver
Prep time: 47 min
Total time: 47 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Stk Kardamomkapseln (schwarz, grün oder weiß); 1 Stk Zimtstangen (je 8 cm / 7,5 cm lang); 1 tasse Zerkleinerte Tomaten aus der Dose; 2 EL Mangopulver (Amchur) oder frischer Limettensaft; 1 EL Koriandersamen, gemahlen; 1 TL Grobes Meersalz; 1.5 TL Cayennepfeffer; 0.25 TL Kurkuma, gemahlen; 3 tasse Gekochte Kichererbsen; 4 EL Frisches Koriandergrün und zarte Stiele, fein gehackt; 0.25 tasse Rote Zwiebel, fein gehackt

Säuerlich-würzige Kichererbsen, die auf der Zunge tanzen.

Aktive Arbeit: 47 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für Amchur Chana werden 2 EL Rapsöl mit 2 TL Kreuzkümmelsamen, 2 Kardamomkapseln und einer 7,5 cm langen Zimtstange bei mittelhoher Hitze erhitzt, bis die Gewürze zischen und aromatisch werden. Danach kommen 1 Tasse Dosentomaten, 2 EL Mangopulver und Gewürze hinzu. 3 Tassen Kichererbsen köcheln mit 1 Tasse Wasser und Koriandergrün zugedeckt; verfeinert wird mit roter Zwiebel.

Zutaten

2 EL Rapsöl
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 Stk Kardamomkapseln (schwarz, grün oder weiß)
1 Stk Zimtstangen (je 8 cm / 7,5 cm lang)
1 tasse Zerkleinerte Tomaten aus der Dose
2 EL Mangopulver (Amchur) oder frischer Limettensaft
1 EL Koriandersamen, gemahlen
1 TL Grobes Meersalz
1.5 TL Cayennepfeffer
0.3 TL Kurkuma, gemahlen
3 tasse Gekochte Kichererbsen
4 EL Frisches Koriandergrün und zarte Stiele, fein gehackt
0.3 tasse Rote Zwiebel, fein gehackt

Kern-Zutaten

KichererbsenMangopulverTomaten

Nährwerte

pro Portion

≈ 388

kcal

14.8 g

Eiweiß

53.3 g

Kohlenhydrate

14.4 g

Fett

davon Ballaststoffe28.8 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

anbraten • 10 Min

Erhitze das Rapsöl (2 EL) in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib Kreuzkümmelsamen (2 TL), Kardamomkapseln (2 Stück) und die Zimtstange (1 Stück) hinein. Lass alles 10 bis 15 Sekunden brutzeln, bis es zischt und duftet.

koechlen • 10 Min

Gib Tomaten (1 Tasse), Mangopulver (2 EL), gemahlenen Koriander (1 EL), Salz (1 TL), Cayennepfeffer (1,5 TL) und Kurkuma (0,25 TL) dazu. Reduziere die Hitze auf mittel. Köchle die Sauce teilweise abgedeckt und rühre gelegentlich um, bis sich an den Rändern etwas Öl absetzt: 5 bis 10 Minuten.

koechlen • 25 Min

Rühre die Kichererbsen (3 Tassen), 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Koriandergrün ein. Decke den Topf ab und lass das Curry 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Aromen verbunden sind, die Kichererbsen Geschmack aufgenommen haben und die Sauce eindickt.

garnieren • 2 Min

Bestreue das Curry mit der fein gehackten roten Zwiebel (0,25 Tasse) und den restlichen 2 Esslöffeln Koriandergrün. Serviere es heiß.

Lass es dir schmecken!