Afrikanisch
Erdnusscurry mit Durban Masala
Cremiges Erdnusscurry mit würzigem Durban Masala, da schmeckt man Afrika!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Erdnusscurry kombiniert 4 EL Erdnussbutter mit 500 ml Wasser zu einer cremigen Basis, dazu ein selbstgemahlenes Durban Masala aus Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt und Nelken. Karotten und Pastinaken werden 10 bis 15 Minuten angebraten, das Gemüse köchelt anschließend rund 15 Minuten in Gemüsebrühe und Erdnusssauce mit.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 7 Portionen: ≈ 3220 kcal · 101.5 g Eiweiß · 557.9 g Kohlenhydrate · 121.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für das Durban Masala mahlst du Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamomsamen, Zimt und Nelken. Mische alles mit Cayennepfeffer und Ingwer und stelle die Gewürzmischung beiseite.
Mixe die Erdnussbutter mit 240 ml Wasser in der Küchenmaschine glatt. Gib sie in einen Topf, rühre das restliche Wasser ein und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sich oben Öl sammelt.
Schneide Karotten und Pastinaken in 2 bis 3 cm große Stücke. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Brate das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 15 Minuten, rühre nur ab und zu um, bis es gebräunt und karamellisiert ist. Nimm es heraus.
Erhitze das restliche Öl in der Pfanne. Gib Zwiebeln und Gewürze dazu und schwitze sie einige Minuten bei mittlerer Hitze an. Rühre Tomatenmark und gehackte Tomaten ein. Drehe die Hitze auf Maximum, gib die Pilze dazu und brate alles 3 Minuten.
Gib Gemüsebrühe, Erdnusssauce und das gebratene Gemüse in die Pfanne. Schneide die Auberginen, falls du sie verwendest, in 2 bis 3 cm große Stücke und gib sie dazu. Koche alles auf und lasse es 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schmecke das Curry ab und würze es mit Salz oder Pfeffer. Entferne alle großen ganzen Gewürze und serviere das Curry mit Klebreis. Für eine Suppe gib Wasser dazu und koche alles erneut auf.
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Häufige Fragen zu Erdnusscurry mit Durban Masala
Was ist Durban Masala?
Durban Masala ist eine Gewürzmischung aus gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt und Nelken, ergänzt mit Cayennepfeffer und Ingwer. Die Mischung wird im Rezept frisch zubereitet und den Zwiebeln beim Anschwitzen zugegeben.
Welches Gemüse passt in dieses Erdnusscurry?
Das Rezept nutzt Karotten, Pastinaken, Steckrübe oder weiße Rübe, Baby-Auberginen und Pilze. Karotten und Pastinaken werden vorab angebraten, die Auberginen kommen erst später beim Köcheln der Sauce dazu.
Kann man das Curry als Suppe servieren?
Ja, laut Rezept lässt sich das Gericht mit zusätzlichem Wasser verdünnen und als Suppe servieren. Klassisch wird es jedoch mit Klebreis als Hauptgericht angerichtet.
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