Afrikanisch
Polenta mit wildem Blattgemüse
Cremiger Maisbrei mit würzigem Blattgemüse, ein herzhaft-rustikales Wohlfühlessen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Maisbrei mit Blattgemüse werden 62 g feines Maismehl in 600 ml kochendem Wasser bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten unter Rühren cremig gekocht. Parallel schmoren Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Kohl, Zucchini und Babyspinat abgedeckt etwa 15 Minuten weich. Beides wird vermischt und sofort serviert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 928 kcal · 46 g Eiweiß · 91.2 g Kohlenhydrate · 43.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 600 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitze es auf hoher Stufe, bis es sprudelnd kocht.
Dreh die Hitze klein. Rühre 62 g Maismehl und 1 TL Salz langsam ein, damit keine Klümpchen entstehen.
Koche den Brei unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 15 Minuten. Er soll dick und cremig sein, ohne körniges Maismehl.
Wird der Brei zu dick oder trocken, rühr etwas mehr kochendes Wasser ein. Stell ihn beiseite.
Gib 3 EL Olivenöl in einen großen Schmortopf oder schweren Topf. Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib die Zwiebel dazu. Dünste sie unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten, bis sie gerade weich wird.
Gib Knoblauch und Jalapeño dazu. Rühre ca. 30 Sekunden, nur bis beides brutzelt.
Gib Kohl, Zucchini und Spinat dazu. Würze das Gemüse mit einer großen Prise Salz.
Setz den Deckel auf und dünste das Gemüse ca. 15 Minuten. Nimm den Deckel zwischendurch ab und rühre um, bis alles weich und gerade gar ist.
Gib den Maisbrei zum Gemüse in den Topf. Vermische alles gründlich.
Schmeck alles ein letztes Mal mit Salz ab und serviere das Gericht sofort.
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Häufige Fragen zu Polenta mit wildem Blattgemüse
Wie verhindert man klumpigen Maisbrei?
Das Maismehl wird bei reduzierter, niedriger Hitze langsam eingerührt und dann etwa 15 Minuten regelmäßig mit einem Holzlöffel gerührt, bis es nicht mehr körnig ist. Wird die Mischung zu dick, hilft etwas zusätzliches kochendes Wasser.
Welches Gemüse kommt in das Blattgemüse-Gericht?
Verwendet werden grüner Kohl, Zucchini und Babyspinat, die zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño im Schmortopf angeschwitzt und abgedeckt etwa 15 Minuten weich geschmort werden.
Kann man die Schärfe der Jalapeño anpassen?
Ja, die Jalapeño wird nur kurz etwa 30 Sekunden mit dem Knoblauch mitgebrutzelt, sodass die Schärfe je nach verwendeter Menge und Sorte variiert. Wer es milder mag, reduziert einfach die Menge.
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