Patli Dal mit Spinat und Erdnuss

240 ml Schälerbsen in einen Topf geben, halb mit Wasser füllen und zwischen den Fingern reiben. Trübes Wasser abgießen und 3- bis 4-mal wiederholen. 720 ml Wasser zugießen, auf mittlerer bis hoher Hitze kochen und Schaum abschöpfen. 1 Beutel (284 g) Spinat portionsweise einrühren. Hitze auf mittelniedrig stellen, abdecken und gelegentlich rühren, bis die Erbsen weich und der Spinat olivgrün ist (30 bis 35 Minuten).

Während die Schälerbsen kochen, 2 EL Erdnüsse und 2 Chilis im Mörser zerstoßen. Schabe die Seiten ab und zerdrücke alles zu einem breiigen Mus, das noch Stückchen enthält.

240 ml Joghurt mit 120 ml Wasser verquirlen. 2 EL Kichererbsenmehl einrühren, bis keine Klumpen bleiben. 1.5 TL Salz, 0.5 TL Kurkuma, die Hälfte der 12 Curryblätter und 2 Scheiben Ingwer einrühren. Dann die Erdnuss-Chili-Mischung unterheben.

Sobald Erbsen und Spinat weich sind, zerdrückst du sie mit Löffelrücken oder Stampfer: Die Blätter sollen zerkleinert, einige Erbsen zerquetscht sein. Joghurtsauce einrühren, bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Hitze auf mittel senken und offen ca. 15 Minuten köcheln, bis die Sauce dick ist und nicht mehr mehlig schmeckt. Gelegentlich rühren.

2 EL Ghee oder Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 TL Senfsamen zugeben, abdecken und ca. 30 Sekunden braten, bis sie nicht mehr poppen. Vom Herd nehmen, 0.25 TL Asafoetida und die restlichen Curryblätter einstreuen (sie spritzen). Zum Curry geben, 1- bis 2-mal umrühren und servieren.