Amerikanisch
Erdnussbutter-Kekse
Erdnussig-süße Waffelplätzchen, die auf der Zunge zergehen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Erdnussbutter-Kekse entstehen aus 255 g Mehl, 85 g weicher ungesalzener Butter, 85 g cremiger Erdnussbutter, 198 g Zucker, Natron, Salz und zwei Eiweißen. Der Teig wird kurz gemischt, ausgerollt, ausgestochen und bei 175 °C etwa 15 Minuten gebacken. Eine säuerliche Note ist nicht Bestandteil der Zutaten. Die Kekse kühlen vollständig auf dem Blech aus.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 60 StückGesamt für 60 Stück: ≈ 2820 kcal · 54 g Eiweiß · 390 g Kohlenhydrate · 114 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Siebe das Mehl.
Gib Butter, Erdnussbutter, Zucker, Natron und Salz in die Küchenmaschine. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben (ca. 20°C), nicht kalt sein. Mische erst langsam, dann auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten hell und luftig.
Schlage die Eiweiße mit einer Gabel schaumig und dünnflüssig. Gib sie in vier Portionen dazu und rühre jede gut ein. Kratze Schüssel und Rührer ab, dann mische auf niedriger Stufe weiter.
Lass das Mehl einrieseln und mische nur, bis ein weicher Teig entsteht. Langes Rühren macht zu viel Gluten: Die Kekse würden zäh statt mürbe.
Knete den Teig zu einer glatten Kugel, halbiere ihn und drücke ihn zu Scheiben. Sofort verwenden oder in Folie bis zu 1 Woche kühlen. Gekühlten Teig 30 Minuten weich werden lassen und auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten.
Stelle das Rost in die Mitte und heize auf 175°C vor. Rolle den bemehlten Teig 1 cm dick aus. Bestreue, wende und rolle auf knapp 3 mm aus. Löse ihn mit dem Offset-Spatel.
Stich Erdnussformen (8 cm) oder Kreise (6 cm) aus und lege sie mit 6 mm Abstand aufs Backpapier. Optional Rautenmuster einritzen. Reste verkneten, ausrollen und erneut ausstechen.
Backe die Waffeln bei 175 °C, bis sie fest und trocken sind, ca. 15 Minuten. Lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen. Luftdicht lagern: bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur oder einen Monat im Kühlschrank.
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Häufige Fragen zu Erdnussbutter-Kekse
Wie werden Erdnussbutter-Kekse zubereitet?
Butter, Erdnussbutter, Zucker, Natron und Salz werden gemischt. Eiweiße und Mehl kommen dazu, der Teig wird ausgerollt, ausgestochen und bei 175 °C etwa 15 Minuten gebacken.
Wie dick wird der Teig für Erdnussbutter-Kekse ausgerollt?
Der bemehlte Teig wird zunächst 1 cm dick ausgerollt. Danach wird er auf knapp 3 mm ausgerollt.
Wie lange werden Erdnussbutter-Kekse gebacken?
Die Waffeln backen bei 175 °C, bis sie fest und trocken sind, etwa 15 Minuten. Anschließend kühlen sie vollständig auf dem Blech aus.
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