Türkisch
Türkische Linsen-Nudelsuppe
Herzhafte Nudelsuppe mit Linsen, Tomaten und knusprigen Croutons, wärmt Leib und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Basis bilden 240 ml grüne Linsen, die mit Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark in 1680 ml Wasser garen. Ein Teig aus 312 g Mehl und Ei wird 3 mm dünn ausgerollt und als Nudeln direkt in der Suppe gekocht. Ein Achtel des Teigs wird separat in Butter zu Croutons gebraten.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2448 kcal · 64.8 g Eiweiß · 352.8 g Kohlenhydrate · 85.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Mehl und Salz mischen. Eine Mulde formen, das Ei hineinschlagen und verrühren. Nach und nach je 120 ml Wasser einarbeiten, bis der Teig fest und krümelig ist. Auf bemehlter Fläche etwa 5 Minuten glatt kneten. Einwickeln und mindestens 1 Stunde (bis zu 24 Stunden) kühlen.
Butter und/oder Öl in einem 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Salz etwa 5 Minuten weich kochen. Knoblauch 1 Minute rühren. Tomaten mit Saft zugeben und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie fast zerfallen.
Chiliflocken etwa 2 Minuten rühren, bis sie alles färben. Basilikum zugeben und umrühren. Tomatenmarkmischung, Kartoffel (falls verwendet), Linsen und heißes Wasser einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze teilweise zugedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln, bis die Linsen weich sind. Die Suppe soll dick, aber nudelfreundlich sein. Bei Bedarf nach und nach 60 ml Wasser einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt warm halten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Achtel abschneiden, den Rest einwickeln. Das Stück zu einem 6 bis 1 cm (ca. 0,6-1,3 cm) dicken Strang rollen, flach drücken und in 1 cm große Stücke schneiden. Auf einen leicht geölten Teller legen.
Restlichen Teig halbieren. Beide Stücke nacheinander auf bemehlter Fläche ca. 3 mm / 3mm dünn ausrollen. Mit der Handkante 1 cm vom Rand entfernt führen und etwa 1 cm breite Nudeln schneiden. Nudeln bemehlen, mischen und häufen.
Suppe aufkochen und Nudeln einlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Während die Nudeln kochen, Butter und Öl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Croutons zugeben und rühren sowie wenden, bis sie knusprig, aufgepufft und goldgelb sind. Nicht braun werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen.
Suppe in breite Schalen schöpfen und mit Croutons bestreuen. Getrocknetes Basilikum nach Belieben und Chiliflocken am Tisch dazu reichen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Türkische Linsen-Nudelsuppe
Welche Linsen werden für die türkische Nudelsuppe verwendet?
Das Rezept verwendet 240 ml grüne oder braune Tellerlinsen. Diese werden zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark in 1680 ml heißem Wasser weich gekocht.
Wie werden die Nudeln für diese Suppe hergestellt?
Der Nudelteig besteht aus 312 g Allzweckmehl, Meersalz und einem Ei. Er wird dünn ausgerollt, in Form geschnitten und gart direkt in der siedenden Linsensuppe, bis die Nudeln weich sind.
Was ist das Besondere an den Croutons in diesem Rezept?
Ein kleiner Teil des hausgemachten Nudelteigs wird separat zu dünnen Strängen geformt. Diese werden in einer Pfanne mit Butter und Öl bei niedriger Hitze goldbraun gebraten und erst beim Servieren über die Suppe gegeben.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!