Türkisch
Apfeltaschen mit Rosinen
Goldbraune Teigtaschen mit saftiger Apfel-Rosinen-Füllung, ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Apfel-Rosinen-Teigtaschen bestehen aus einem Teig mit 625 g Mehl, Puderzucker, Natron, Salz, Joghurt, Ei, Öl und Butter. Die Füllung enthält Äpfel, 72 g Rosinen, Orangenabrieb, Zucker, Zimt, Piment, Ingwer und Walnüsse. Der Teig kühlt mindestens 1 Stunde, die Füllung köchelt etwa 30 bis 35 Minuten. Anschließend entstehen 24 Halbmonde, die bei 175 °C etwa 18 bis 20 Minuten backen.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 24 StückGesamt für 24 Stück: ≈ 5808 kcal · 108 g Eiweiß · 724.8 g Kohlenhydrate · 264 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
TEIG ZUBEREITEN: Mehl, Puderzucker, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Joghurt, Ei, Öl und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel 4 Minuten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Ist er krümelig, esslöffelweise Wasser zugeben, bis er zusammenhält. Der Teig soll nicht kleben.
Teig gut abdecken und mindestens 1 Stunde, höchstens 24 Stunden kühlen. Die Ruhezeit lässt ihn besser hydrieren und macht ihn leichter formbar.
FÜLLUNG ZUBEREITEN: Alle Zutaten außer den Walnüssen in einem mittelgroßen Topf mischen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber bissfest sind und die Feuchtigkeit verdampft ist. Alle 5 Minuten rühren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
Nach 15 Minuten abschmecken und bei Bedarf bis zu 2 Esslöffel Zucker zugeben. Ist die Füllung fertig, Walnüsse einrühren und alles auf einem Teller abkühlen lassen.
Ofen auf 175°C vorheizen und die Roste ins obere und untere Drittel schieben. Zwei Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen.
TEIGTASCHEN FORMEN: Teig vierteln und jedes Viertel in 6 Stücke schneiden, das ergibt 24 Stücke. Klebt der Teig, etwas Mehl an die Ränder streuen und ihn sanft lösen, nicht reißen.
Jedes Stück zur Kugel rollen und mit Fingern oder Handballen zu einem 10 bis 12 cm großen Kreis drücken. Nicht zu fest drücken, damit die Luftblasen und die feine Textur bleiben. Kleine Risse sind okay.
Einen gehäuften Esslöffel Füllung auf eine Kreishälfte geben. Andere Hälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
Ränder mit Finger oder Gabel fest zusammendrücken. Risse mit nassem Finger glätten. Taschen mit etwa 1,3 cm Abstand aufs Blech legen und mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
Taschen bei 175°C 18 bis 20 Minuten blassgold backen. Nach etwa 10 Minuten die Bleche oben und unten sowie vorne und hinten tauschen.
Taschen kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf Roste legen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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Häufige Fragen zu Apfeltaschen mit Rosinen
Wie viele Apfel-Rosinen-Teigtaschen ergibt das Rezept?
Der Teig wird geviertelt und jedes Viertel in 6 Stücke geteilt. Insgesamt entstehen 24 Teigtaschen.
Wie lange muss der Teig gekühlt werden?
Der abgedeckte Teig kommt für mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
Bei welcher Temperatur werden die Teigtaschen gebacken?
Der Ofen wird auf 175 °C vorgeheizt. Die Teigtaschen backen etwa 18 bis 20 Minuten, bis sie blassgold sind.
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