Omas Klassiker · Türkisch
Grießkuchen mit Sirup
Saftiger Grießkuchen mit Zitrone und Haselnüssen, getränkt in süßem Sirup.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für einen saftigen türkischen Grießkuchen wird der Teig nur solange gerührt, bis die Zutaten gerade so vermischt sind; übermäßiges Rühren führt zu einer zähen Textur. Der Ofen erfordert eine Vorheizzeit von mindestens 10 bis 15 Minuten für konstante Temperatur. Die exakte Menge an Triebmitteln verhindert ein Zusammenfallen. Welcher Sirup-Trick die Feuchtigkeit einschließt, zeigt die Zubereitung.
Zutaten
- 600 g Weißer Zucker (für Sirup)
- 720 ml Wasser
- 0.5 Stk Zitrone (saft)
- 3 Stk Eier (geschlagen)
- 100 g Weißer Zucker (für Teig)
- 165 ml Pflanzenöl
- 1 Stk Zitrone (abrieb)
- 1 TL Reine Vanille
- 240 ml Naturjoghurt
- 3 EL Weißes Mehl
- 240 ml Grieß (Semolina)
- 30 g Gemahlene Haselnüsse
- 0.5 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- nach Geschmack Kokosflocken
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175°C vor (350 Grad Fahrenheit). Fette eine Backform mit Backspray ein.
Gib 600 g weißen Zucker und 720 ml Wasser in einen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und bringe es zum Kochen.
Stelle die Hitze auf niedrig und lass den Sirup 10 Minuten köcheln. Er ist fertig, wenn er sirupartig dick ist.
Rühre den Saft von 0.5 Zitrone gründlich unter den heißen Sirup.
Verquirle 3 geschlagene Eier und 100 g weißen Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gib 165 ml Pflanzenöl, den Abrieb von 1 Zitrone, 1 TL reine Vanille und 240 ml Naturjoghurt dazu. Verquirle alles gleichmäßig.
Rühre 3 EL weißes Mehl, 240 ml Grieß, 30 g gemahlene Haselnüsse, 2 TL Backpulver und 0.5 TL Natron nur kurz unter. Zu langes Rühren entwickelt viel Gluten und macht den Kuchen zäh.
Gieße den Teig in die Form und backe ihn bei 175°C 40 Minuten. Stell ihn danach 5 Minuten beiseite.
Träufle den Sirup gleichmäßig über den warmen Kuchen.
Lass den Kuchen 5 Minuten ruhen, damit er den Sirup aufsaugt.
Streue Kokosflocken nach Geschmack darüber und serviere den Kuchen.
Lass es dir schmecken!
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