Türkisch
Türkischer Hefeteig für Pide
Weicher türkischer Hefeteig mit Olivenöl und Joghurt für die Basis von Pide, geht schnell auf und lässt sich zu länglichen Booten formen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pide-Teig besteht aus 500 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 280 ml Wasser, 2 EL Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und 1 TL Salz. Die Hefe löst sich 5 Minuten im lauwarmen Wasser mit Zucker auf, bis leichter Schaum entsteht. Nach dem Kneten geht der Teig, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, dann wird er zu Booten geformt.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Löse 7 g Trockenhefe und 1 TL Zucker in 280 ml lauwarmem Wasser auf. Lass alles 5 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet. Der Zucker ist die erste Nahrung für die Hefe und bringt die Gärung in Gang.
Mische 500 g Mehl mit 1 TL Salz und forme eine Mulde. Gib Hefewasser, 2 EL Joghurt und 3 EL Olivenöl hinein. Knete alles 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Das macht ihn elastisch, weich und stabil.
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Knete den Teig kurz durch. Teile ihn in Portionen und forme längliche Boote, bereit zum Belegen und Backen.
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Häufige Fragen zu Türkischer Hefeteig für Pide
Wie lange muss der Pide-Teig gehen?
Der Teig geht zugedeckt an einem warmen Ort, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Bei der angegebenen Gesamtzeit von 85 Minuten nimmt die Gehzeit den größten Teil davon ein.
Warum kommt Zucker ins Hefewasser?
Der Zucker dient der Hefe als erste Nahrung, damit die Fermentation in Gang kommt. Nach 5 Minuten im lauwarmen Wasser sollte sich ein leichter Schaum bilden, ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.
Wofür braucht man Joghurt im Pide-Teig?
Der Naturjoghurt wird zusammen mit dem Hefewasser und Olivenöl in die Mehlmulde gegeben und macht den Teig weich. In Kombination mit dem Olivenöl entsteht so eine geschmeidige, gut formbare Teigmasse.
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