Französisch
Elsässische Sauerkrautsuppe
Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut, Speck und Rinderfond.
mit KI illustriert
- Energie: Motiviert
- ca. 27 Minaktive Arbeit
- ca. 47 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Sauerkrautsuppe aus 450 g frischem Sauerkraut, drei Scheiben Speck, einer Zwiebel und 1,75 l heißem Rinderfond. Der Speck wird ausgelassen, Sauerkraut und Zwiebel dünsten im Speckfett und nehmen etwas Farbe an. Mehl bindet die Suppe, geriebener Apfel und Kümmelsamen ergänzen sie. Weißwein rundet sie nach Belieben ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 810 kcal · 52,8 g Eiweiß · 67,8 g Kohlenhydrate · 29,4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 3 Scheiben gewürfelten Speck in einen Topf und brate ihn aus, bis das Fett ausgetreten ist.
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Hacke 450 g abgespültes und abgetropftes Sauerkraut. Würfle 1 geschälte Zwiebel fein und dünste beides im heißen Speckfett im Topf, bis Sauerkraut und Zwiebel etwas Farbe annehmen.
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Streue 3 EL Mehl über das Sauerkraut im Topf und verrühre alles. Gieße 1,75 l heißen Rinderfond dazu, schäle und reibe 1 Apfel hinein und füge 1 EL Kümmelsamen sowie Salz hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 min köcheln, bis sie gut durchgezogen ist.
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Schmecke die Suppe im Topf ab und verfeinere sie nach Belieben mit Weißwein.
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Häufige Fragen zu Elsässische Sauerkrautsuppe
Welche Zutaten gehören in die elsässische Sauerkrautsuppe?
Verwendet werden 450 g frisches, abgespültes, abgetropftes und gehacktes Sauerkraut, drei Scheiben gewürfelter Speck, eine Zwiebel, 3 EL Mehl und 1,75 l heißer Rinderfond. Dazu kommen ein geriebener Apfel, 1 EL Kümmelsamen, Salz und nach Belieben Weißwein.
Wie wird das Sauerkraut für die Suppe zubereitet?
Das Sauerkraut wird abgespült, abgetropft und gehackt. Anschließend dünstet es zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel im heißen Speckfett, bis beide etwas Farbe annehmen.
Womit wird die Sauerkrautsuppe verfeinert?
Ein geschälter und geriebener Apfel sowie 1 EL Kümmelsamen kommen mit dem heißen Rinderfond und Salz in den Topf. Zum Schluss kann die Suppe nach Belieben mit Weißwein abgeschmeckt werden.