Osteuropäisch
Sauerkraut-Auflauf mit Kielbasa
Sauerkraut-Auflauf mit Kielbasa, Speck und Apfel.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Sauerkraut-Auflauf mit 900 g Sauerkraut, 750 g Kielbasa, 250 g Speck, Apfel, Zwiebel und braunem Zucker. Das Sauerkraut gart 2 Stunden mit Kümmelsamen nach Belieben. Speck und Zwiebel braten 12 Minuten, die Wurst 13 Minuten. Anschließend backt alles 65 Minuten bei 175 °C.
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Zutaten
- Bratfett
Nährwerte
pro PortionGesamt für 5 Portionen: ≈ 3885 kcal · 123 g Eiweiß · 143 g Kohlenhydrate · 311.5 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Fette eine Auflaufform mit Öl ein.
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Spüle 900 g Sauerkraut ab und lasse es abtropfen. Würfle 1 Apfel, gib ihn mit dem Sauerkraut und 55 g braunem Zucker in einen Topf und füge nach Belieben 1 EL Kümmelsamen hinzu. Bringe alles zum Kochen.
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Stelle die Hitze niedrig und gare die Sauerkrautmischung im Topf 2 Stunden, bis der Apfel weich ist. Rühre sie dabei mindestens 3 bis 4 Mal um.
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Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide 250 g Speck in 2,5 cm große Stücke und hacke 1 große Zwiebel. Gib beides mit Bratfett in eine Pfanne und brate es unter Rühren 12 min, bis die Zwiebel weich und der Speck gebräunt ist.
- Bratfett
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Gib Zwiebel, Speck und Bratfett aus der Pfanne zur Sauerkrautmischung in den Topf und rühre alles zusammen.
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Schneide 750 g Kielbasa in 2,5 cm dicke Scheiben. Gib sie in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und brate sie unter Rühren 13 min, bis sie gebräunt sind.
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Gib die gebratene Wurst aus der Pfanne zu den übrigen Zutaten in den Topf und rühre sie unter.
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Schichte die gesamte Mischung in die eingefettete Auflaufform. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 65 min, bis die Oberfläche gebräunt ist.
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Häufige Fragen zu Sauerkraut-Auflauf mit Kielbasa
Wie lange gart das Sauerkraut im Topf?
Die Sauerkrautmischung gart bei niedriger Hitze 2 Stunden im Topf. Dabei wird sie mindestens 3 bis 4 Mal umgerührt, bis der Apfel weich ist.
Wie wird die Kielbasa für den Auflauf zubereitet?
Die Kielbasa wird in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten und im verbliebenen Bratfett 13 Minuten unter Rühren gebraten, bis sie gebräunt ist.
Bei welcher Temperatur wird der Sauerkraut-Auflauf gebacken?
Der Auflauf wird bei 175 °C Ober-/Unterhitze 65 Minuten gebacken. Die Oberfläche ist anschließend gebräunt.
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