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Knoephla mit Kartoffeln und Sauerkraut
Knoephla mit Kartoffeln und Sauerkraut.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Knoephla mit Kartoffeln und Sauerkraut besteht aus Klößen mit Weizenmehl, Ei und warmem Wasser, sechs Kartoffeln und 600 g abgetropftem Sauerkraut. Der feste Teig wird geschnitten, in Salzwasser gekocht und anschließend portionsweise in Butter goldbraun gebraten. Die Kartoffelwürfel garen separat in Pflanzenöl.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 3000 kcal · 79.8 g Eiweiß · 560.4 g Kohlenhydrate · 49.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 240 ml warmes Wasser, 375 g Mehl, 1 verquirltes Ei, ½ TL Backpulver und ¼ TL Salz in eine Schüssel und vermische alles.
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Knete die Mischung in der Schüssel mit den Händen zu einem Teig und arbeite dabei die restlichen 25 g Mehl ein, bis der Teig recht fest ist.
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Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer gut 1 cm dicken Rolle.
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Schneide die Teigrolle auf der Arbeitsfläche in möglichst viele gut 1 cm breite Stücke.
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Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen und gib die Teigstücke hinein. Gare die Klöße, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Lass die Klöße im Topf weitere 3 min kochen, bis sie gar sind, und gieße anschließend die gesamte Flüssigkeit ab.
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Schäle 6 Kartoffeln, schneide sie in Würfel und gib sie mit 2 EL Pflanzenöl in eine Pfanne. Würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und brate sie, bis sie goldbraun sind.
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Erhitze gleichzeitig 1 EL Butter in einer zweiten Pfanne und brate die Klöße darin portionsweise einige Minuten, bis sie goldbraun sind. Gib jede fertige Portion zu den Kartoffeln in die Pfanne.
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Gib 600 g abgetropftes Sauerkraut zu den goldbraunen Kartoffeln und Klößen in die Pfanne. Erhitze alles, bis das Sauerkraut heiß ist.
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Serviere die Klöße mit den Kartoffeln und dem Sauerkraut heiß.
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Häufige Fragen zu Knoephla mit Kartoffeln und Sauerkraut
Wie wird der Knoephla-Teig zubereitet?
240 ml warmes Wasser, 375 g Mehl, ein verquirltes Ei, Backpulver und Salz werden vermischt. Anschließend werden die restlichen 25 g Mehl eingearbeitet, bis ein recht fester Teig entsteht.
Wie werden die Knoephla gegart?
Die Teigstücke kommen in kochendes Salzwasser und bleiben dort, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach kochen sie weitere 3 Minuten und werden abgegossen.
Wie werden Kartoffeln, Klöße und Sauerkraut verbunden?
Die Kartoffelwürfel werden mit 2 EL Pflanzenöl gewürzt und goldbraun gebraten. Die Klöße werden portionsweise in 1 EL Butter goldbraun gebraten, zu den Kartoffeln gegeben und mit 600 g abgetropftem Sauerkraut erhitzt.
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