Osteuropäisch
Lammeintopf mit Tomaten und Lauch
Zartes Lammfleisch, langsam geschmort mit Tomaten oder Lauch. Ein Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Lammeintopf werden 908 g Lammwürfel (4 cm) in Butter, Margarine oder Schmalz angebraten, mit Zwiebeln und 1 EL Paprika sautiert, dann mit Kartoffeln, Tomaten oder Lauch und Wasser bedeckt und rund eineinhalb Stunden geköchelt. Kurz vor dem Servieren kommen saure Sahne und Petersilie dazu.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bestreue die 908 g Lammwürfel mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer.
Erhitze 2 EL Butter, Margarine oder Schmalz in einem Schmortopf. Brate das gewürzte Lammfleisch darin bei heißer Hitze rundherum an, etwa 10 Minuten.
Gib die 3 gewürfelten Zwiebeln dazu. Gare alles bei niedriger Hitze langsam weiter, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind, etwa 10 Minuten.
Bestreue alles mit 1 EL Paprika. Sautiere die Mischung 3 bis 4 Minuten, damit das Gewürz duftet.
Gib 455 g Kartoffeln, 908 g halbierte geschälte Tomaten oder 908 g Lauchstücke und 240 ml Wasser dazu. Die Flüssigkeit soll alles zur Hälfte bedecken.
Decke den Topf ab und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass das Gericht bei niedriger Hitze langsam etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Kurz vor dem Servieren rührst du 120 ml saure Sahne und 2 EL gehackte Petersilie unter.
Erhitze das Gericht noch 5 Minuten gut durch. Schmecke es ab und serviere es.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Lammeintopf mit Tomaten und Lauch
Tomaten oder Lauch, welche Variante passt zu diesem Rezept?
Beide funktionieren gleich gut: entweder 908 g geschälte Tomaten, halbiert, oder Lauch in 5 cm große Stücke geschnitten. Beide Gemüsesorten kommen zusammen mit den Kartoffeln und Wasser zum Fleisch und schmoren mit.
Wie lange muss das Lamm schmoren, bis es zart ist?
Nach dem Aufkochen wird die Hitze reduziert und das Gericht abgedeckt etwa eineinhalb Stunden geköchelt. So wird das Lammfleisch zart, ohne dass es anbrennt.
Warum wird die saure Sahne erst am Ende hinzugefügt?
Die saure Sahne kommt erst kurz vor dem Servieren dazu und wird nur noch kurz durcherhitzt. So bleibt die Sauce cremig, statt beim langen Köcheln zu gerinnen.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!