Indisch
Rotes Linsen-Curry mit Karotten
Dieses würzige Karotten-Dhal wärmt Herz und Seele an kalten Tagen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Karotten-Dhal werden Knoblauch, rote Zwiebel und Ingwer 10 Minuten in Kokosöl angedünstet. Im Mörser gemahlener Kreuzkümmel und Koriander wird mit schwarzen Senfsamen, Kurkuma und Zimt geröstet. Es folgen 200 g rote Linsen, 400 ml Kokosmilch, 600 ml Brühe und 6 geriebene Karotten, die 25 Minuten köcheln, bevor Zitronensaft und Blattgrün untergerührt werden.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1832 kcal · 78 g Eiweiß · 275.2 g Kohlenhydrate · 44 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 Esslöffel Kokosöl in einem Topf. Gib 2 geriebene Knoblauchzehen, 1 geriebene rote Zwiebel und 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer dazu. Dünste alles 10 Minuten, bis es weich ist.
Mahle 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und 1 Teelöffel Koriandersamen im Mörser. Röste sie im Topf. Rühre 1 Teelöffel schwarze Senfsamen, 1 Teelöffel gemahlenen Kurkuma, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, 200 g rote Linsen, 400 ml Kokosmilch, 600 ml heiße Gemüsebrühe und 6 geschälte, geriebene Karotten unter.
Koche alles 25 Minuten, bis die Linsen weich sind. Rühre dann den Saft 1 Zitrone und 1 Handvoll Blattgrün unter. Würze und serviere.
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Häufige Fragen zu Rotes Linsen-Curry mit Karotten
Wie lange kocht Karotten-Dhal?
Nach dem Anrösten der Gewürze und der Zugabe von Linsen, Kokosmilch, Brühe und Karotten köchelt das Dhal 25 Minuten, bis die roten Linsen weich sind. Erst danach werden Zitronensaft und Blattgrün untergerührt.
Welche Gewürze kommen in Karotten-Dhal?
Kreuzkümmel- und Koriandersamen werden im Mörser gemahlen und im Topf geröstet. Dazu kommen schwarze Senfsamen, gemahlener Kurkuma und Zimt.
Was macht Karotten-Dhal cremig?
Die roten Linsen und geriebenen Karotten kochen zusammen mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, wodurch beim Köcheln eine sämige Konsistenz entsteht.
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