Indisch
Indische Linsen mit Limettensaft
Wärmende, säuerliche Linsen mit frischen Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Säuerliche rote Linsen (240 ml Masoor Dal) werden mit einer in Öl gebratenen Panch-Phoron-Chili-Mischung, gehackter Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Tomate zu einer soßenartigen Konsistenz verkocht. Zum Schluss kommen Koriander und Limettensaft dazu, die Zubereitungszeit bis zur fertigen Sauce zeigt, wie schnell sich die Aromen verbinden.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingern, bis das Wasser trüb ist, und gieße es ab. Wiederhole das drei- oder viermal, bis es fast klar bleibt. Gib 720 ml Wasser dazu und koche alles bei mittlerer bis hoher Hitze offen auf. Schäume den Schaum ab. Decke den Topf zu, stelle die Hitze auf mittel-niedrig und köchle 10 bis 15 Minuten. Rühre ab und zu um, bis die Linsen weich sind.
Während die Linsen kochen, gib die grob gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in eine Küchenmaschine. Drücke die Pulse-Taste, bis alles fein gehackt ist.
Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Panch Phoron und Chilis hinein. Brate sie 10 bis 15 Sekunden, bis die Samen knistern, zischen, rotbraun werden und nussig-scharf duften. Gib die gehackte Zwiebelmischung, die geschnittene Zwiebel und die Frühlingszwiebeln dazu. Koche alles offen 8 bis 10 Minuten und rühre ab und zu um, bis die rote Zwiebel honigbraun und tief violett ist.
Gib Salz, Kurkuma, Tomate und 480 ml Wasser dazu. Koche alles offen 10 bis 15 Minuten und rühre ab und zu um. Die Tomate soll soßig, aber noch leicht fest sein. Sind die Linsen inzwischen weich, stelle sie auf die kleinste Hitze und halte sie zugedeckt warm.
Rühre die Sauce in die gekochten Linsen. Lass alles bei mittlerer Hitze offen 8 bis 10 Minuten köcheln und rühre ab und zu um, bis sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Rühre den Koriander und den Limettensaft unter und serviere die Linsen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Indische Linsen mit Limettensaft
Muss man rote Linsen vor dem Kochen einweichen?
Nein, laut Rezept werden die geschälten, halbierten braunen Linsen (Masoor Dal) nur gespült und dann direkt in Wasser gekocht. Eine Einweichzeit ist nicht vorgesehen, da diese Linsenart schnell weich wird.
Was ist Panch Phoron und wofür wird es hier verwendet?
Panch Phoron ist eine Gewürzmischung, die im Rezept ins heiße Öl gestreut und angebraten wird, bis die Samen knistern und zischen. Zusammen mit den grünen Chilis bildet es die aromatische Basis für die Sauce.
Wodurch entsteht die Säure in diesem Linsengericht?
Die Säure kommt vom Limettensaft, der laut Rezept erst am Ende zusammen mit dem Koriander untergerührt wird, kurz vor dem Servieren. Die Tomate trägt zusätzlich zur soßenartigen, leicht säuerlichen Note bei.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!