Amerikanisch
Limetten-Quinoa-Pilaw
Leichtes Quinoa-Pilaw mit frischer Limette, scharfen Jalapeños und schwarzen Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Limetten-Quinoa-Pilaw kombiniert 200 g Quinoa mit 400 g schwarzen Bohnen, 200 g Grünkohl oder Blattgemüse, Tomaten, Frühlingszwiebeln und eingelegten Jalapeños. Kreuzkümmelsamen und Knoblauch braten 2 Minuten in Olivenöl. Der Quinoa köchelt 8 Minuten, die Bohnen weitere 2 Minuten. Limettenschale und -saft runden das Gericht ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3740 kcal · 183.2 g Eiweiß · 291.2 g Kohlenhydrate · 216 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Stell einen großen Topf auf mittlere Hitze. Gib 1 EL Olivenöl, 1 EL Kreuzkümmelsamen und 2 Knoblauchzehen hinein. Brate alles 2 Minuten, bis die Knoblauchränder braun werden.
Gib 200 g Quinoa dazu und röste ihn einige Minuten mit. Gieße 500 ml kochendes Wasser dazu und streue 0,5 TL Meersalz hinein. Dreh die Hitze herunter, bis das Wasser leise köchelt.
Setz den Deckel auf und lass den Quinoa 8 Minuten köcheln.
Reibe währenddessen die Schale von 2 Limetten in eine Schüssel. Presse den Saft dazu. Schneide 4 Frühlingszwiebeln und 3 EL eingelegte Jalapeños klein und gib beides mit dem Großteil von 1 Bund gehacktem Koriander hinein.
Nach 8 Minuten gib 400 g abgetropfte schwarze Bohnen darauf und decke den Topf wieder zu. Köchle 2 Minuten weiter. Schalte den Herd aus, gib 200 g Grünkohl oder Blattgemüse darauf, setz den Deckel auf und dämpfe alles weitere 2 Minuten.
Hacke 200 g reife Tomaten und gib sie in eine kleine Schüssel. Mische 1 EL Limettenschalen-Mischung und eine großzügige Prise Salz darunter.
Prüfe Quinoa und Grünkohl: Das Wasser sollte aufgesogen sein. Der Quinoa ist weich, und aus jedem Korn schaut der kleine Keim heraus.
Lockere Quinoa und Grünkohl mit einer Gabel auf. Rühre die Limettenschalen-Mischung unter. Brösele 100 g Feta oder vegane Alternative darüber und streue 3 EL Kürbiskerne sowie den restlichen Koriander darauf.
Verteile den Pilaw auf Schüsseln und gib die Tomaten darauf.
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Häufige Fragen zu Limetten-Quinoa-Pilaw
Wie wird Quinoa für dieses Pilaw zubereitet?
Quinoa wird mit Kreuzkümmelsamen und Knoblauch mitgeröstet. Danach kommen 500 ml kochendes Wasser und 0,5 TL Meersalz dazu. Bei niedriger Hitze köchelt er 8 Minuten mit Deckel und weitere 2 Minuten mit den schwarzen Bohnen.
Wann kommen Grünkohl und schwarze Bohnen in den Quinoa-Pilaw?
Die abgetropften schwarzen Bohnen kommen nach 8 Minuten auf den Quinoa und köcheln 2 Minuten mit. Danach wird der Herd ausgeschaltet, 200 g Grünkohl oder Blattgemüse kommen darauf und werden später mit einer Gabel unter den Quinoa gelockert.
Wie wird der Limetten-Pilaw serviert?
Die Limettenschalen-Mischung wird unter Quinoa und Grünkohl gerührt. Feta oder eine vegane Alternative und Kürbiskerne kommen darüber. Die mit Limettenschalen-Mischung und Salz vermengten Tomaten werden auf den Pilaw gegeben.
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