Vom Enkelkind · Amerikanisch
Dreibohnen-Chili Sin Carne
Deftiges Chili voller Geschmack, ganz ohne Fleisch, perfekt für kalte Tage.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Ein traditionelles Dreibohnen-Chili gart bei 90°C für mindestens 60 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten dürfen erst hinzugefügt werden, wenn die Bohnen weich sind, da Säure die Zellwände verhärtet. Ein unerwartetes Gewürz im Hintergrund intensiviert die fleischlosen Röststoffe maßgeblich.
Zutaten
- 2 el Avocadoöl
- 1 Stk Zwiebel, gewürfelt
- 4 Stk Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 tl Koriander, gemahlen
- 1 tl Geräuchertes Paprikapulver (scharf oder süß)
- 1 tl Chipotle-Pulver
- 1 tl Mexikanischer Oregano
- 1 tl Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 118 ml Walnüsse, fein gehackt
- 2 tl Salz
- 1 Stk Zerstückelte Tomaten (Dose à 28 Unzen)
- 355 ml Gekochte Kidneybohnen
- 355 ml Gekochte Pintobohnen
- 355 ml Gekochte schwarze Bohnen
- 1 Stk Limettensaft
- 1 Stk Avocado, halbiert und in Scheiben (optional)
- nach Geschmack Korianderzweige (optional)
- nach Geschmack Chilipulver oder Taco-Gewürz (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie 3 Minuten glasig an.
Gib den Knoblauch dazu und gare ihn 1 weitere Minute. Rühre Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Chipotle-Pulver, mexikanischen Oregano, Kakaopulver, Lorbeerblätter und Walnüsse unter. Koche alles 1 weitere Minute.
Gib 2 TL Salz, die Tomaten, Kidney-, Pinto- und schwarzen Bohnen sowie den Limettensaft dazu. Rühre um und bringe alles leicht zum Kochen. Drehe die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decke den Topf ab.
Lass das Chili bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um, damit nichts anhaftet. Die Walnüsse beginnen dann weich zu werden.
Verteile das Chili auf Schüsseln und serviere es mit aufgefächerten Avocadoscheiben. Bestreue es mit Chilipulver oder Taco-Gewürz. Frische Maistortillas und Limettenspalten passen dazu.
Lass es dir schmecken!
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