Amerikanisch
Gefüllte Paprika mit Quinoa
Herzhafte Paprika, gefüllt mit nahrhaftem Quinoa, süßem Mais und schwarzen Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gefüllte Paprika mit Quinoa: 2 Paprikahälften werden bei 230 °C ca. 20 Minuten geröstet und zu einer stückigen Salsa verarbeitet. 135 g Quinoa kochen 15 Minuten in 360 ml Brühe. Die Füllung aus Salsa, 279 g schwarzen Bohnen, 150 g Mais und Quinoa backt bei 190 °C erst 30 Minuten abgedeckt, dann 20-25 Minuten offen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4688 kcal · 213.6 g Eiweiß · 692 g Kohlenhydrate · 214.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 230 °C vor. Lege zwei Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf ein ausgelegtes Backblech. Röste sie auf der mittleren oder oberen Schiene etwa 20 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie leicht verkohlt und weich sind.
Gib die geröstete rote Paprika, weiße Zwiebel und Koriander in einen Food Processor. Pulsiere alles zu einer stückigen Salsa. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie beiseite.
Gib Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf und bringe alles bei starker Hitze zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, setze den Deckel dicht auf und köchle etwa 15 Minuten. Die Flüssigkeit soll ganz aufgenommen sein, der Quinoa fluffig.
Stelle den Ofen auf 190 °C. Fette eine 22 x 33 cm große Auflaufform oder ein Backblech mit Rand leicht ein.
Vermenge in einer kleinen Schüssel Paprika-Salsa, schwarze Bohnen, Mais, gekochten Quinoa, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz und eine Prise rosa Pfeffer.
Bestreiche die Außenseite der Paprikaschoten mit Avocado- oder Olivenöl. So trocknen sie beim Backen nicht aus. Löffle die Füllung hinein.
Decke die gefüllten Paprikaschoten mit Folie ab und backe sie 30 Minuten. Entferne die Folie und backe sie weitere 20 bis 25 Minuten, bis sie zart sind.
Garniere die Paprikaschoten mit den Supercharge-Toppings nach Wahl und serviere sie.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Paprika mit Quinoa
Wie lange müssen gefüllte Paprika im Ofen backen?
Nach dem Befüllen backen die Paprika bei 190 °C zunächst 30 Minuten mit Folie abgedeckt. Anschließend wird die Folie entfernt und weitere 20 bis 25 Minuten gebacken, bis die Paprikaschoten zart sind.
Warum werden zwei Paprikahälften vorab geröstet?
Zwei Paprikahälften werden bei 230 °C etwa 20 Minuten geröstet und danach mit Zwiebel und Koriander zu einer stückigen Salsa pulsiert. Diese Salsa wird unter die Quinoa-Bohnen-Mais-Füllung gemischt und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Muss die Quinoa vor dem Füllen gekocht werden?
Ja, die abgespülte Quinoa wird zusammen mit Gemüsebrühe aufgekocht, dann bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel gegart. Erst danach kommt sie zusammen mit Salsa, Bohnen und Mais in die rohen Paprikahälften.
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