Omas Klassiker · Indisch
Straucherbsen-Curry
Dieses Straucherbsen-Curry wird zubereitet, indem Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom in 3 EL Rapsöl erwärmt werden.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Straucherbsen-Curry wird zubereitet, indem Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom in 3 EL Rapsöl erwärmt werden. Nach 5 Minuten Dünsten der 2 gehackten Tomaten köcheln 2 Dosen Straucherbsen und 1 Tasse Kokosmilch mit. Wie Sie das Gericht am Ende harmonisch abschmecken, verrät die detaillierte Anleitung.
Zutaten
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- 0.5 TL gemahlener Kardamom
- 2 Stk mittelgroße Strauchtomaten, grob gehackt
- nach Geschmack Koscheres Salz
- 2 Stk Dosen grüne Straucherbsen (Pigeon Peas), je 15 Unzen, abgetropft und abgespült
- 1 Stk Tasse vollfette ungesüßte Kokosmilch
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme 3 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Kurkuma und 0,5 TL Kardamom dazu. Rühre, bis die Gewürze duften, etwa 30 Sekunden.
Gib 2 grob gehackte mittelgroße Strauchtomaten und eine große Prise koscheres Salz dazu. Koche alles bei mittlerer Hitze und rühre ab und zu um, bis die Tomaten fast trocken sind, etwa 5 Minuten.
Gib 2 Dosen grüne Straucherbsen (Pigeon Peas; je 15 Unzen, abgetropft und abgespült) und 1 Tasse vollfette ungesüßte Kokosmilch dazu. Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche etwa 5 Minuten, bis die Erbsen das Aroma aufgenommen haben.
Schmecke die Erbsen mit koscherem Salz ab und serviere sie heiß.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie in einem Topf bei niedriger Hitze und rühre dabei um.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Straucherbsen-Curry
Wie bewahre ich Reste des Straucherbsen-Currys auf?
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu ein paar Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen geben Sie das Curry in einen Topf und erwärmen es bei niedriger Hitze unter Rühren.
Welche Gewürze verleihen dem Curry sein Aroma?
Das Aroma basiert auf gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlener Kurkuma und gemahlenem Kardamom. Diese Gewürze werden zuerst 30 Sekunden lang in Rapsöl erwärmt, damit sie ihren vollen Duft entfalten.
Wie werden die Tomaten im Curry zubereitet?
Zwei mittelgroße, grob gehackte Strauchtomaten werden mit einer Prise Salz für etwa fünf Minuten gebraten. Dabei rührt man gelegentlich um, bis die Tomaten fast trocken sind.
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