Griechisch
Kartoffelsalat mit Feta
Knusprige Kartoffeln mit salzigem Feta und frischen Kräutern, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen mediterranen Salat werden 1000 g Drillinge erst gekocht, flach gequetscht und bei 220 °C Umluft ca. 25-30 Minuten goldbraun gebacken. Die Basis für das Dressing bilden fein gehackte, mitgeröstete Zitronenscheiben und Olivenöl. Ein bestimmter Vorbereitungsschritt an der Knolle sorgt dabei für die charakteristische Textur, bevor der Feta untergehoben wird.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1356 kcal · 46.8 g Eiweiß · 192.8 g Kohlenhydrate · 38 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche 1000 g festkochende Kartoffeln in Salzwasser gar. So behalten sie ihre Form. Lass sie an der Luft abkühlen, nicht kalt abschrecken, dann nehmen sie das Dressing besser auf. Lege sie anschließend aufs Blech.
Mische 3 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Knoblauchpulver und 1 Prise Oregano. Gib alles über die Kartoffeln und drücke sie platt.
Schneide 1 unbehandelte Zitrone in feine Scheiben und lege sie ebenfalls aufs Blech.
Backe alles bei 220 °C Umluft ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und knusprig. Lass die Kartoffeln danach leicht abkühlen.
Hacke die gebackenen Zitronenscheiben sehr fein. Mische sie mit 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Zitronenöl.
Gib die knusprigen Kartoffeln, 150 g gewürfelten Feta und 1 Bund Dill in eine Schüssel. Mische alles mit dem Zitronenöl und würze mit frischem schwarzem Pfeffer.
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Häufige Fragen zu Kartoffelsalat mit Feta
Warum werden die Kartoffeln für den Salat platt gequetscht?
Durch das Quetschen vergrößert sich die Oberfläche der Kartoffeln auf dem Backblech. So werden sie bei 220 °C Umluft gleichmäßig knusprig und können die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Oregano besser aufnehmen.
Kann man die mitgebackenen Zitronenscheiben mitessen?
Ja, da im Rezept eine unbehandelte Zitrone verwendet wird. Durch das Backen im Ofen verlieren die feinen Scheiben ihre Bitterkeit und bilden nach dem Hacken eine aromatische, weiche Grundlage für das Zitronenöl.
Welche Kartoffelsorte ist für dieses Rezept am besten?
Es werden festkochende Drillinge verwendet, da diese beim Kochen und anschließenden Backen ihre Zellstruktur behalten. Der geringere Stärkegehalt sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit Feta und Dill formstabil bleiben.
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