Omas Klassiker · Deutsch
Zwiebelsuppe mit Bier
Herzhaft-würzige Zwiebelsuppe mit Bier, Käse-Toast und crunchigem Roggenbrot.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Zwiebelsuppe mit Bier wird aus drei Zwiebeln, einem kleinen Lauch, 1000 ml Fleischbrühe, 100 ml Bier und Butter zubereitet. Zwiebeln und Lauch werden angedünstet, anschließend kommen Tomatenmark, heiße Brühe und Bier dazu. Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen die Suppe. Roggenbrot wird mit Emmentaler, Eigelb und Senf bestrichen und goldbraun gegrillt.
Zutaten
- 3 Stk Zwiebeln
- 1 Stk Lauch (klein)
- 1000 ml Fleischbrühe
- 2 EL Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Bier
- 0.5 EL Getrockneter Majoran
- 1 Prise Gemahlener Kümmel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Stk Roggenbrot (große Scheibe)
- 100 g Geriebener Emmentaler
- 1 Stk Eigelb
- 1 TL Scharfer Senf
- nach Geschmack Schnittlauch (fein gehackt) (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle die Zwiebeln, lass den Wurzelansatz aber dran. So halten sie beim Schneiden besser zusammen. Schneide sie nach Wunsch in Ringe oder Streifen.
Putze und wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, besonders in den Vertiefungen. So verschwindet auch der letzte Sand. Schneide ihn in dünne Ringe.
Schmilz 2 EL Butter in einem Topf. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Gib die Lauchringe dazu und dünste alles kurz weiter.
Rühre 1 TL Tomatenmark ein und koche es kurz mit.
Gib 1000 ml heiße Fleischbrühe und 100 ml Bier dazu. Lass die Suppe kurz köcheln. Würze sie mit 0.5 EL Majoran, 1 Prise Kümmel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ab. Halte sie warm.
Schalte den Ofengrill ein. Toaste 1 große Scheibe Roggenbrot und schneide sie in vier Stücke.
Vermische 100 g Emmentaler mit 1 Eigelb und 1 TL scharfem Senf. Streiche die Mischung auf das Brot. Grille es auf der mittleren Schiene 5 Minuten goldbraun.
Nimm den Toast aus dem Ofen und würze ihn mit Pfeffer.
Fülle die Suppe in tiefe Teller. Lege den Toast darauf und serviere sie. Bestreue sie nach Belieben mit fein gehacktem Schnittlauch.
Lass es dir schmecken!
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