Omas Klassiker · Deutsch
Kartoffelsuppe
Wärmende Kartoffelsuppe, ein Teller voller Gemütlichkeit, der Leib und Seele gut tut!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für eine sämige Kartoffelsuppe nutzt man mehligkochende Kartoffeln, da diese beim Kochen leicht zerfallen und die Flüssigkeit binden. Die Masse sollte zwingend mit einem Kartoffelstampfer bearbeitet werden; ein Pürierstab verkleistert die Stärke und erzeugt eine zähe Konsistenz. Eine spezielle Zitruszutat sorgt am Ende für überraschende Frische.
Zutaten
- 50 g Knollensellerie
- 1 Stk kleine Karotte
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 0.5 Stk Zwiebel
- 750 ml Gemüsefond
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 150 ml Sahne
- 20 g kalte Butter
- nach Geschmack Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- nach Geschmack getrockneter Majoran
- nach Geschmack gemahlener Kümmel
- nach Geschmack Muskatnuss (frisch gerieben)
- nach Geschmack Zitronenabrieb (unbehandelt)
- nach Geschmack Frühlingszwiebeln (dünn)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Putze und schäle Sellerie und Karotte. Schäle Kartoffeln und Zwiebelhälfte. Schneide alles in 5 bis 10 mm kleine Würfel. Lege die Kartoffelwürfel sofort in kaltes Wasser, sonst werden sie schnell braun.
Bringe den Fond im Topf zum Köcheln. Gib Gemüsewürfel und Lorbeerblatt hinein. Lass alles etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Fische das Lorbeerblatt heraus. Nimm höchstens ein Drittel des Gemüses heraus und stelle es als Einlage beiseite.
Gib Sahne, 20 g kalte Butter und Knoblauch in die Suppe. Püriere kurz mit dem Stabmixer. Mixe nicht zu fein: Sonst wird Kartoffelstärke zäh und gummiartig statt cremig.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und je einer Prise Majoran, Kümmel, Muskatnuss und Zitronenabrieb ab.
Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
Gib die beiseitegelegte Gemüseeinlage und die Frühlingszwiebeln in die Suppe.
Lass die Suppe kurz, etwa 10 Minuten, köcheln.
Fülle die Suppe in vorgewärmte Teller und serviere sie.
Lass es dir schmecken!
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