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Herzhafter Käsekuchen
Herzhafter Käsekuchen mit Quark, Emmentaler und Gruyère.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 30 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 42 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der herzhafte Käsekuchen besteht aus einem Quark-Öl-Teig mit 150 g Weizenmehl und einer Füllung aus je 125 g Emmentaler und Gruyère. Der Boden wird 10 Minuten bei 180 °C vorgebacken, anschließend kommt die mit Eiern, Sahne und saurer Sahne verrührte Käsemasse darauf. Die Füllung backt weitere 45 Minuten.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 12 Portionen: ≈ 2904 kcal · 117,6 g Eiweiß · 124,8 g Kohlenhydrate · 213,6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Metallform mit 23 × 33 cm Grundfläche so mit Backpapier aus, dass es an den Seiten übersteht.
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Lass 80 g Quark bei Bedarf in einem feinmaschigen Sieb 20 bis 30 min abtropfen. Fülle ihn danach in eine Rührschüssel und rühre 3½ EL Vollmilch, 3½ EL Pflanzenöl und ½ TL Salz unter, bis die Masse glatt und cremig ist.
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Mische 150 g Weizenmehl Type 405 mit 1½ TL Backpulver in einer zweiten Schüssel. Rühre die Mischung zur Quarkmasse, schabe alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete es zügig, bis ein glatter Teig entstanden ist.
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Bringe den Teig mit dem Nudelholz auf die Größe der ausgelegten Form. Setze ihn hinein, ziehe am Rand einen 2 cm hohen Abschluss hoch und backe den Boden 10 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis er vorgebacken ist.
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Fülle währenddessen 125 g geriebenen Emmentaler zusammen mit 125 g geriebenem Gruyère in eine große Schüssel. Schlage in einer weiteren Schüssel 2 Eier mit 180 ml Sahne und 100 g saurer Sahne auf, würze die Mischung mit ¼ TL Salz, ⅛ TL geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und rühre sie anschließend unter den Käse.
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Nimm die Form nach 10 min aus dem Backofen und verteile die Käsefüllung gleichmäßig auf dem heißen Boden. Schiebe die Form wieder hinein und backe den Käsekuchen 45 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis die Füllung fest ist. Decke ihn gegen Ende mit Alufolie ab, falls seine Oberfläche zu dunkel wird.
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Stelle die Form nach dem Backen auf ein Kuchengitter und lass den Käsekuchen darin abkühlen, bis er warm ist oder Raumtemperatur erreicht hat. Hebe ihn mithilfe des überstehenden Backpapiers heraus, lege ihn zum Zerteilen auf ein Brett und serviere ihn in quadratischen oder rechteckigen Portionen.
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Häufige Fragen zu Herzhafter Käsekuchen
Wie lange wird der Boden für den herzhaften Käsekuchen vorgebacken?
Der Quark-Öl-Teig wird in einer 23 × 33 cm großen Form 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorgebacken. Danach wird die Käsefüllung auf dem heißen Boden verteilt.
Welche Käsesorten kommen in den herzhaften Käsekuchen?
Die Füllung enthält 125 g geriebenen Emmentaler und 125 g geriebenen Gruyère. Beide Käsesorten werden zusammen in eine große Schüssel gegeben.
Wie wird die Füllung für den Käsekuchen gewürzt?
Die Füllung wird mit 0,25 TL Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 0,125 TL Muskatnuss gewürzt. Dazu kommen 2 Eier, 180 ml Sahne und 100 g saure Sahne.