Herzhafter Käsekuchen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine 23 x 33 cm große Metallbackform mit Backpapier aus. Lass das Papier an den Seiten überstehen, so kannst du den Kuchen später daran herausheben.

Lass 80 g Quark in einem feinmaschigen Sieb 20 bis 30 Minuten abtropfen. Gib ihn in eine Schüssel und rühre 50 ml Milch, 50 ml Pflanzenöl und 1/2 TL Salz ein, bis die Masse glatt und cremig ist.

Mische 150 g Mehl mit 1.5 TL Backpulver. Rühre die Mischung unter die Quarkmasse, gib alles auf eine bemehlte Fläche und knete zügig, bis ein glatter Teig entsteht.

Rolle den Teig passend für die Form aus und forme einen etwa 2 cm hohen Rand. Backe den Boden bei 180°C 10 Minuten.

Während der Boden backt, gib 125 g geriebenen Emmentaler und 125 g geriebenen Gruyère in eine große Schüssel. Verquirle 2 Eier, 180 ml Schlagsahne und 100 g saure Sahne. Rühre 1/4 TL Salz, 0.25 tl Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack ein, dann mische alles unter den Käse.

Nimm den Boden nach 10 Minuten aus dem Ofen. Verteile die Käsefüllung auf dem heißen Boden und backe den Kuchen bei 180°C weitere 45 Minuten. Wird die Oberfläche gegen Ende zu dunkel, decke sie mit Aluminiumfolie ab.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form auf einem Gitter abkühlen, bis er warm oder auf Raumtemperatur ist. Hebe ihn am Backpapier heraus, lege ihn auf ein Schneidebrett und schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke.