Fusion
Rührei-Pudding
Cremig, zart und voller Geschmack, so muss Rührei-Pudding sein.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Rührei-Pudding besteht aus 200 g Eiern, 60 g Eigelb, 60 g geschmolzener ungesalzener Butter, 60 ml Vollmilch und 4 g Salz. Die Zutaten werden 5 Minuten glatt gerührt, im Zip-Lock-Beutel bei 74 °C etwa 30 Minuten sous-vide gegart und anschließend weitere 5 Minuten püriert. Serviert wird die feste, glatte Masse sofort.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 964 kcal · 38.8 g Eiweiß · 3.6 g Kohlenhydrate · 88.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize ein Wasserbad auf 74 °C vor. (75 °C darf entfallen.)
Mische 200 g Eier, 60 g Eigelb, 60 g geschmolzene ungesalzene Butter, 60 ml Vollmilch und 4 g Salz. Rühre alles mit dem Schneebesen oder Stabmixer 5 Minuten glatt.
Gib die Mischung in einen Zip-Lock-Beutel. Drücke mit der Wasserverdrängungsmethode so viel Luft wie möglich heraus und verschließe den Beutel.
Gare den Beutel im Wasserbad bei 74 °C etwa 30 Minuten sous-vide, bis die Masse fest ist.
Gib die feste Masse in eine Schüssel und püriere sie 5 Minuten mit dem Stabmixer glatt.
Löffle die pürierten Eier aus der Schüssel und serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Rührei-Pudding
Wie wird Rührei-Pudding zubereitet?
Eier, Eigelb, geschmolzene Butter, Vollmilch und Salz werden 5 Minuten glatt gerührt. Die Mischung gart im Zip-Lock-Beutel bei 74 °C etwa 30 Minuten im Wasserbad und wird danach 5 Minuten püriert.
Welche Zutaten braucht Rührei-Pudding?
Benötigt werden 200 g Eier, 60 g Eigelb, 60 g ungesalzene geschmolzene Butter, 60 ml Vollmilch und 4 g Salz.
Warum wird die Eiermasse zweimal glatt gerührt?
Zuerst wird die Mischung 5 Minuten mit dem Schneebesen oder Stabmixer glatt gerührt. Nach dem Garen wird die feste Masse nochmals 5 Minuten mit dem Stabmixer püriert.
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