Türkisch
Pochierte Eier im Knoblauchjoghurt
Pochierte Eier auf cremigem Knoblauchjoghurt, verfeinert mit aromatischer Paprikabutter, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für pochierte Eier in Knoblauchjoghurt (Çılbır) werden 8 Eier in 1 Liter Wasser mit 125 ml weißem Essig bei sanftem Köcheln 2 bis 3 Minuten pochiert, maximal drei gleichzeitig. Das Eiweiß wird fest, das Eigelb bleibt weich. Serviert auf 500 g Naturjoghurt mit Knoblauch, übergossen mit Butter, Aleppo-Chiliflocken, Paprikapulver und roter Paprika.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1460 kcal · 93.2 g Eiweiß · 81.6 g Kohlenhydrate · 95.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zerdrücke 1 Knoblauchzehe und mische sie mit 500 g Joghurt. Wenn dir roher Knoblauch zu kräftig schmeckt, überspringe diesen Schritt und brate den Knoblauch später mit. Lass den Joghurt 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Entferne die Kerne aus 0,5 kleiner roter Paprika und hacke sie fein.
Verteile die Joghurtmischung auf vier Schalen. Stell sie beiseite.
Gib 1 Liter Wasser und 125 ml weißen Essig in eine tiefe Pfanne. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen. Dreh die Hitze dann herunter, bis die Flüssigkeit sanft köchelt.
Schlage die 8 Eier vorsichtig einzeln ins Wasser. Pochiere höchstens 3 Eier gleichzeitig. Lass sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich und flüssig ist.
Während die Eier pochieren, schmilz 2 EL Butter in einem Topf. Gib 0,5 EL Aleppo-Chiliflocken, 4 TL geräuchertes Paprikapulver und die gehackte Paprika dazu. Falls du den Knoblauch aufgespart hast, kommt er jetzt ebenfalls hinein. Koche alles 3 Minuten.
Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem köchelnden Wasser. Lege je 2 Eier auf den Joghurt in jede Schale.
Gieße einen dünnen Strahl der geschmolzenen Butter mit Paprika über die Eier.
Serviere die Eier mit Pide-Brot.
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Häufige Fragen zu Pochierte Eier im Knoblauchjoghurt
Warum kommt Essig ins Wasser zum Pochieren der Eier?
Der Essig im Kochwasser hilft dem Eiweiß, schneller zu gerinnen, sodass die Eier beim Pochieren ihre Form besser halten. Im Rezept werden dafür 125 ml weißer Essig auf 1 Liter Wasser gegeben.
Wie lange müssen die Eier pochieren?
Die Eier werden einzeln in das sanft köchelnde Essigwasser gegeben und 2 bis 3 Minuten gegart, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Es sollten maximal drei Eier gleichzeitig im Wasser sein.
Kann man den rohen Knoblauch im Joghurt vermeiden?
Ja, im Rezept wird als Alternative vorgeschlagen, den Knoblauch nicht roh unter den Joghurt zu rühren, sondern ihn stattdessen mit der Butter, den Chiliflocken und dem Paprikapulver kurz mitzubraten.
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