Vom Enkelkind · Französisch
Spargeltörtchen mit Pesto
Feine Spargeltörtchen mit cremigem Pesto und zartem Eigelb, ein Gedicht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Spargeltörtchen mit Pesto und Eigelb wird ein 15x15 cm großes Quadrat aus fertigem Croissantteig mit Crème fraîche, Pesto und Spargelspitzen belegt, der Rand mit Eiweiß und Sesam bestrichen. Nach 15 Minuten bei 180 °C im Airfryer kommt das rohe Eigelb auf den Spargel, dann wird kurz weitergebacken.
Zutaten
- 250 g Fertiger Blätterteig-Croissantteig (aus der Dose)
- 4 EL crème fraîche
- 2 EL Grünes Pesto (fertig gekauft, oder siehe S. 456)
- 100 g aspergetips
- nach Geschmack olijfoliespray
- nach Geschmack Salz
- 1 Stk Ei
- 2 EL wit sesamzaad
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Packe den Croissantteig aus und schneide ein Quadrat von etwa 15 mal 15 cm ab. Bewahre den Rest im Kühlschrank für ein anderes Mal auf. Schneide ein quadratisches Stück Backpapier von 17 mal 17 cm zu und lege den Teig darauf. Ritze einen flachen Rand von 2 cm ein.
Bestreiche den Teig innerhalb des Randes mit 4 EL Crème fraîche und verteile 2 EL Pesto darauf. Lege 100 g Spargelspitzen darüber, besprühe sie mit etwas Olivenöl und würze mit Salz.
Trenne 1 Ei. Bestreiche den Teigrand mit dem Eiweiß und bestreue ihn mit 2 EL weißem Sesam.
Lege das Törtchen in den Korb der Airfryer. Backe es 15 Minuten bei 180 °C. Öffne die Schublade und setze vorsichtig das Eigelb auf den Spargel. Backe das Törtchen weitere 5 Minuten bei 180 °C.
Nimm das Törtchen vorsichtig aus der Airfryer, salze das Eigelb leicht und serviere es sofort.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Spargeltörtchen mit Pesto“ auswendig.
Häufige Fragen zu Spargeltörtchen mit Pesto
Kann man das Spargeltörtchen auch ohne Airfryer backen?
Das Rezept ist explizit für die Airfryer-Zubereitung mit 15 Minuten bei 180 °C ausgelegt. Für den Backofen müsste Zeit und Temperatur individuell angepasst werden, da die Schritte hierfür keine Angaben enthalten.
Warum wird das Eigelb erst nach dem Backen zugegeben?
Laut Zubereitung wird die Airfryer-Schublade nach 15 Minuten geöffnet und das Eigelb vorsichtig auf den Spargel gelegt, bevor kurz weitergebacken wird. So bleibt das Eigelb cremig, statt beim langen Backen komplett durchzugaren.
Wozu dient das Eiweiß beim Vorbereiten des Törtchens?
Das Eiweiß wird nach dem Trennen des Eis auf die Teigränder gestrichen, bevor der Sesam darauf verteilt wird. Es dient als Haftmittel, damit der Sesam beim Backen auf dem Rand hält.
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