Amerikanisch
Gerösteter Spargel mit Ei und Brot
Gerösteter Spargel mit Ei und knusprigem Brot, ein schnelles Frühlingsgericht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
455 g Spargel wird bei 200°C 20-30 Minuten geröstet, dabei alle 10 Minuten gewendet, bis er zart ist und stellenweise Farbe zeigt. Serviert mit gehacktem hartgekochtem Ei, grob gerissenem, im Ofen knusprig gebackenem Brot und einer Vinaigrette aus Senf, Rotweinessig und Olivenöl.
Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~12 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C vor.
Sind die Spargelstangen dick, schälst du die Stiele und schneidest die zähen Enden ab. Bei dünnen Stangen brichst du das untere Ende dort ab, wo es leicht bricht, und trimmst die Enden.
Beträufle die Stangen mit 1 Teelöffel Öl, würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer und lege sie in einer einzigen Schicht in eine flache Auflaufform oder auf ein Backblech.
Röste den Spargel 20 bis 30 Minuten und wende ihn dabei alle 10 Minuten einmal. Er ist fertig, wenn er zart ist und stellenweise Farbe bekommen hat.
Backe in der Zwischenzeit das Brot 25 Minuten im Ofen, bis es knusprig ist.
Mische für die Vinaigrette den Senf, den Essig und ¼ Teelöffel Salz. Schlage dann das restliche Öl unter.
Hacke das Eiweiß und das Eigelb des 1 Eies.
Lege den Spargel auf eine Platte und bedecke ihn mit dem gehackten Ei. Reiße das Brot in kleine, grobe Stücke und streue es darüber. Löffle die Vinaigrette darauf und vollende alles mit frisch gemahlenem Pfeffer.
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Häufige Fragen zu Gerösteter Spargel mit Ei und Brot
Wie lange muss Spargel im Ofen rösten?
Bei 200°C braucht der Spargel etwa 20 bis 30 Minuten, wobei er alle 10 Minuten gewendet werden sollte. Er ist fertig, wenn er zart ist und stellenweise Farbe angenommen hat.
Wie erkenne ich, ob der Spargel geschält werden muss?
Bei dicken Stangen werden die Stiele geschält und die zähen Enden abgeschnitten. Bei dünnem Spargel reicht es, das untere Ende an der natürlichen Bruchstelle abzubrechen und zu trimmen.
Woraus besteht die Vinaigrette für den Spargel?
Die Vinaigrette wird aus grobem Senf, Rotweinessig, etwas Salz und Olivenöl angerührt und über den fertigen Spargel mit Ei und Brot gelöffelt.
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