Französisch
Straußen-Ragout mit Schokolade
Zartes Straußenragout mit Wurzelgemüse, verfeinert mit dunkler Schokolade und Sahne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Straußen-Ragout besteht aus 130 g Straußenbrust, Schalotte, Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel und gelber Karotte. Das Fleisch und Gemüse braten im Airfryer bei 200 °C 5 Minuten. Mit Brühe, Ingwer, Tomatenmark und Rosmarin kocht alles bei 180 °C 15 Minuten mit Rührfunktion. Dunkle Xylit-Schokolade und 40 ml Sahne runden das Ragout ab.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 130 g Straußenbrust in dünne Streifen. Hacke 1 Schalotte und 2 Knoblauchzehen. Schneide 1 Stange Sellerie und 20 g Petersilienwurzel in Ringe. Würfle 0,25 gelbe Karotte.
Gib alles in den Topf des Airfryers und brate es bei 200 °C 5 Minuten.
Gib 0,5 cm Ingwer, 0,5 TL Tomatenmark und 1 Zweig Rosmarin dazu. Rühre um und gieße 120 ml Brühe an.
Koche alles bei 180 °C 15 Minuten mit der Rührfunktion. So verteilt sich die Wärme gut, und nichts setzt am Topfboden an.
Rühre 5 g dunkle Xylit-Schokolade und 40 ml Sahne ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass das Ragout 5 Minuten ziehen.
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Häufige Fragen zu Straußen-Ragout mit Schokolade
Wie wird das Straußen-Ragout zubereitet?
Straußenbrust, Schalotte, Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel und gelbe Karotte werden im Airfryer bei 200 °C 5 Minuten gebraten. Danach kommen Ingwer, Tomatenmark, Rosmarin und Brühe dazu. Alles kocht bei 180 °C 15 Minuten mit Rührfunktion.
Wann kommen Schokolade und Sahne in das Ragout?
Dunkle Xylit-Schokolade und Sahne werden nach dem Kochen eingerührt. Anschließend zieht das Ragout 5 Minuten und wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Wie lange dauert das Straußen-Ragout insgesamt?
Die angegebene Gesamtzeit beträgt 35 Minuten. Davon entfallen 10 Minuten auf die aktive Zubereitung.
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