Amerikanisch
Schokoladen-Pekannuss-Kekse
Frisch gebackene Famous Amos Kekse mit viel Schokolade und knackigen Pekannüssen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schokoladen-Pekannuss-Kekse entstehen aus 397 g grob gehackter dunkler, Milch- und/oder weißer Schokolade, 115 g gerösteten Pekannüssen und 354 g Mehl. Butter, brauner und weißer Zucker, Salz, Natron, Backpulver, Vanille, Muskat und ein kaltes Ei ergeben mit der Mehlmischung einen festen Teig. Je 1 EL Teig wird bei 175 °C etwa 15 Minuten goldbraun gebacken.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 64 StückGesamt für 64 Stück: ≈ 5568 kcal · 64 g Eiweiß · 691.2 g Kohlenhydrate · 275.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schiebe den Ofenrost in die mittlere Position und heize den Ofen auf 175°C vor.
Hacke 115 g Pekannüsse mit 397 g grob gehackter Schokolade. Lege eine Handvoll der Mischung beiseite.
Gib den Rest der Schokoladen-Nuss-Mischung in eine mittlere Schüssel. Siebe 354 g Mehl darüber und vermenge alles.
Gib 225 g weiche, kühle Butter (ca. 18°C), 225 g braunen Zucker, 206 g weißen Zucker, 2 TL Salz, 1 TL Natron, 0.5 TL Backpulver, 1 EL Vanille und 0.125 TL Muskat in die Rührschüssel. Mische erst langsam, dann auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten hell und luftig.
Gib bei laufendem Mixer 1 kaltes großes Ei dazu. Schlage weiter, bis die Masse glatt ist.
Stelle den Mixer auf niedrige Stufe. Gib die Mehl-Schokoladen-Nuss-Mischung dazu und rühre, bis ein fester Teig entsteht.
Setze je 1 EL Teig auf mit Backpapier belegte Aluminiumbleche. Lass etwa 5 cm Abstand. Bestreue die Kekse mit der beiseitegelegten Schokolade und einer kleinen Prise Salz. Das Backpapier löst sie später leicht und unbeschädigt.
Backe die Kekse bei 175 °C, bis sie goldbraun sind, etwa 15 Minuten. Lass sie ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bis sie fest sind.
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Häufige Fragen zu Schokoladen-Pekannuss-Kekse
Wie lange backen Schokoladen-Pekannuss-Kekse?
Die Kekse backen bei 175 °C etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend kühlen sie etwa 5 Minuten auf dem Blech ab, bis sie fest sind.
Welche Schokolade eignet sich für Schokoladen-Pekannuss-Kekse?
Verwendet werden 397 g grob gehackte dunkle, Milch- und/oder weiße Schokolade. Schokoladenchips sind in den Zutaten nicht vorgesehen.
Wie viel Teig kommt auf ein Blech?
Pro Keks wird 1 EL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Aluminiumblech gesetzt. Zwischen den Teigportionen bleiben etwa 5 cm Abstand.
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