Schokoladenkuchen mit Kirschen

Heize den Ofen auf 190°C vor, bei Umluft auf 170°C, bei Gas auf Stufe 5. Fette zwei Kuchenformen mit 20cm Durchmesser und lege sie mit Backpapier aus.

Schlage 150 g weiche Butter mit 250 g weichem dunkelbraunem Zucker 2 Minuten schaumig. Gib 2 Eier dazu und schlage 1 Minute weiter. Rühre 175 ml Buttermilch, 2 TL Pfefferminzextrakt und 0.25 TL Salz ein, dann nochmals 1 Minute. Die Mischung darf geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung.

Siebe 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und 0.5 TL Natron in eine Schüssel. So verschwinden Klümpchen. Hebe die trockene Mischung vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Verteile den Teig auf die Formen und backe ihn etwa 30 Minuten bei 190°C. Prüfe mit einem Holzstäbchen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Sonst backst du ihn noch 5 Minuten.

Lass die Kuchen 5 Minuten in den Formen ruhen. Stürze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.

Schlage 250 ml Doppelrahm mit 1 EL Puderzucker steif. Die Sahne soll schön fest werden.

Verteile 5 EL Sauerkirschmarmelade auf einer Kuchenhälfte und streiche die Hälfte der Sahne darüber. Lege den zweiten Kuchen darauf und bestreiche ihn mit der restlichen Sahne.

Garnier den Kuchen mit frischen Kirschen und Minzblättern. Streue 50 g geriebene dunkle Minzschokolade darüber. Lass ihn dir schmecken!